橄榄油 篇一： “橄榄油” 的小秘密

兄弟姐妹们大家好呀！！！yes黄豆酱带着可爱的步伐来啦~

说到橄榄油，黄豆酱我忍不住就哼起了橄榄树那一句歌词“不要问我从哪里来，我的故乡在远方~"

嘻嘻 提到橄榄树会想到我们的智慧女神“雅典娜”呐~

这里 就要提一提橄榄树的这段神话故事啦咯~

橄榄树在过去古埃及、古希腊以及古罗马时代名望可以说是达到顶峰的。在古希腊神话中，橄榄树的出现与雅典城的创建有着密不可分的关系哦 ~

传说呀 在希腊神话中，智慧女神雅典娜与海神波赛冬曾有一场竞争，而这座城的人们表示谁能给到的赠礼的具有实用性又有神圣性的东西，谁就是——胜利者。
海神波赛冬用他的三叉敲了这个城的岩石三下，随即从岩石上立即跳出一披战马——代表战争的象征。
智慧女神阿西娜用她的长枪敲一下岩石，让岩石长出一颗结满果实的橄榄树——代表和平的象征。
而因为橄榄树可以制作成橄榄油供给人类烹饪及医疗使用（实用性比较大）。
比赛结果，智慧女神雅典娜胜利，并将希腊雅典城以她的名字命名。

• 橄榄油的历史

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史了~

在古希腊有一句话“宁可餐无食，不可餐无油”指的就是橄榄油。古希腊的餐桌上必须有两种液体，一是红酒，二是橄榄油。不过据 了解最初的橄榄油并不是用在餐桌上的，而是用在涂抹身上作为清洁以及制作香乳等~

而且据说 在古埃及，被用作药品来治疗各种类型的妖术，用作软膏来润滑田径运动员的身体，用做圣油来赞美神龛等用途特别广（就是不用做食用油 ）。

例如在公元前980年，用香油沐浴 和为木乃伊带上用橄榄枝做成的花冠 的做法很普遍的，在法老墓中可以看到这些装饰物。对古埃及人来说，是伊锡斯女神向人们传递了提取橄榄油的技术。（当然这只个传说啦~）

• 橄榄油的分类

一、简单了解一下过去的分类：

由于橄榄油充满着浓重的神话色彩 ，在前罗马时期，可以肯定是从公元前一世纪开始，地中海地区便有人进行橄榄油的交易活动，这使得油橄榄的种植传入罗马帝国占领的地区，橄榄油的美誉也随之广为流传。

也由于罗马人对橄榄油的特殊钟爱，以至于形成了他们划分橄榄油品质的标准：OLEUMEXALBISULIVIS（青橄榄制成的橄榄油），OLEUMCADUCUM（用那些在收获季节晚期捡拾的橄榄果制成的橄榄油），OLEUMMATURUM（用那些成熟的橄榄果制成的橄榄油），OLEUMCIBARIUM（用那些掉在地上的橄榄果制成的橄榄油），OLEUMCIBARIUM（用那些几乎腐烂的橄榄果制成的橄榄油，是供奴隶食用的橄榄油）。

二、来了解一下目前的的分类：

为了更好的了解，可以简单划分为三种分类：一是初榨油；二是精炼油， （主要是对一些过了保质期的初榨油回炉精炼后得到的产品）；三就是果渣油。

1、初榨油：据专家所说啊 好的橄榄油一般是指“初榨油”，所谓的初榨，就是在低温状态下，用物理方法对橄榄进行压榨所得到的、纯度很高、酸度低于0.8%的油，油内没有任何的勾兑成分。油橄榄含油量在75%左右，初榨之后，还能榨出一些油，但此时的油酸度升高，纯度降低。

初榨油还分了这个三个分类：（特级初榨橄榄油、优级初榨橄榄油、低级初榨橄榄油）

像这种初榨油，适合直接食用，涂抹面包、凉拌和轻度的烧烤和烹饪~

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2、精炼油：精炼橄榄油其实是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别 ：
普通橄榄油（Olive Oil）：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。（特别酸的橄榄油 ）

精炼橄榄杂质油（Refined Olive-Pomace Oil）：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油 {搜嘎}。

3、果渣油：榨完油后的残渣，含有3%~4%左右的油，上世纪80年代，有人发明了用化学方法将这些油“浸取”出来的技术，这样获得的油，被称为“果渣油”，国外一般用来作工业用油，生产肥皂、化妆品等，但如果兑上10%左右的初榨油，也可以食用。（这就是精炼油橄榄油哦~ ）

所以说在过去，就是因为工艺的原因，所有橄榄油才没有用到食用这一块上去啦~