新手友好味道鲜美的夏日快手菜——豆豉蒸排骨

夏天的餐桌上少不了蒸菜的身影，听说最近猪肉价格下降了，排骨什么 的终于可以安排一下了。

主材：软排

汇报一下楼主所在城市的猪肉价格，普通的瘦肉和五花大概是26元一斤左右，排骨的话大排30元，小排是35元一斤。这道菜最好选用软排（小排），蒸起来省时间，更好入味儿，买了之后请商家斩成小块的就行了。

腌制

准备工作，就是先要腌制一下排骨，这样子蒸起来更入味儿。需要提前准备的材料有：豆豉 姜丝 蒜蓉 植物油 生抽 白糖 盐 老抽 蚝油 黑椒酱。总之豆豉是必需品，其余可以根据你喜欢的口味增减酱料。

有人是把植物油烧热放入蒜蓉提前把豆豉炒一下再腌，楼主比较懒，直接把所有材料混在一起，戴上一次性手套抓匀就可以了。需要提醒大家的是，酱油类的少放一些，上个色就行了。

至于腌制的时间，有人提前一天晚上就腌好搁在冰箱里，楼主是提前一个多小时腌的，味道也还可以。因为蒸菜本身是比较淡口的，不能和红烧排骨比入味程度。在蒸之前也可以再拌入许生粉。

腌制 好的样子

等待排骨腌好了，就可以准备上锅蒸啦。一般在盘子里先铺垫上一些配菜，这样可以吸收排骨的汤汁，又丰富了整个菜的口感。至于铺哪些菜，楼主的经验（教训）是根茎类，比如最百搭的土豆，胡萝卜，还有小芋头也很好。最好别放叶菜还有容易出汤的菜，楼主接下来的翻车现场可以告诉你为啥。

配菜之一：丝瓜（不推荐）

配菜之二：土豆

把菜铺垫在盘子里之后，上面盖好排骨，楼主是买了二斤排骨，可以做两大盘子。有肉有菜，就不用了再单独做其他热菜了。蒸锅里放水，要多放一些，因为这个菜全程中大火，蒸30分钟左右，别到时候一半没水了，成干锅排骨了。 废话少说，上成品图：

颜值与口味俱佳的土豆版

美图软件也拯救不了的丝瓜版

为嘛不要用容易出汤的菜做配菜，不用多说了吧。丝瓜几乎是蒸没了，这个色泽，也是相当让人没有食欲的说。至于口味嘛，说实在的也还行。还有什么菜可以搭，大家不妨大胆探索哈哈。总之呢，排骨吃起来鲜美嫩滑，土豆绵软咸香，可以说又是妥妥的一枚下饭神器了。