豆角焖面，面条不坨不干就靠水量控制，豆角先炒起褶皱

豆角焖面是北方夏天的家常饭，一锅出来，菜和主食都有了。但做不好就两种结果：要么面条吸光了水变成坨，要么水太多面条泡烂没嚼劲。

这两个问题都是水量没控制好。还有一个很多人忽略的：豆角没炒够就焖，豆腥味去不掉，整锅都有生气味。把这几步做对，出来的面条根根分明，豆角软糯入味。