中老年人适量补充蛋白质

老年人吃饭的时候不能光凭“清淡”这两个字来判断。如果菜肴做的太简单了，那么肉类、鸡蛋、牛奶以及豆类食品吃的很少的话，就会导致蛋白质供给不够，从而影响到人的体力、肌肉状况以及恢复情况。

但是补充蛋白质也不能天天吃大鱼大肉。把虾仁、瘦肉、鸡肉、牛肉与蔬菜、菌菇混在一起，在三餐中轮流食用的话，会比较容易坚持下去。下面六道菜的做法都不难，味道也不重。

西芹腰果炒虾仁

虾仁含油量不大，西芹、胡萝卜可以补充维生素，腰果可以使食物更加美味。但是腰果的热量很高，所以只用一点点就可以了。

把虾仁里的虾线去掉之后，在里面加入少量的食盐、料酒以及白胡椒粉，并且再撒上一些淀粉进行搅拌均匀后静置十分钟左右的时间。西芹切成小块，胡萝卜也切成薄片状，然后一起放到开水里煮大约三十秒钟左右的时间，等它们变软之后就可以拿出来控干水分了。

把锅烧热之后，在里面加入适量的食用油，然后放入已经处理好的虾仁进行煸炒至颜色变深并且蜷缩起来的状态时就可以将其捞出备用。加入蒜末爆香之后，再放入西芹、胡萝卜以及虾仁一起大火快速翻炒，并且在最后的时候加入少量的食盐以及一些生抽调味。在关火之前再加入熟腰果并搅拌均匀就可以了。如果过早地把腰果放进去了的话就会变得很软。

彩椒炒瘦肉

把猪里脊切成薄片，放入生抽、蚝油、淀粉、少量白胡椒粉以及一勺油拌匀后腌制15分钟。最后加一点油可以防止肉片在下锅的时候粘在一起，并且不会变得很老。

彩椒、青椒切成小块。锅烧热之后放入适量的食用油，在五分之一的时候加入肉片进行快速翻炒至表面变色之后就可以将其取出备用。将蒜片、姜丝放入锅中爆香，然后加入彩椒一起翻炒大约一分钟左右的时间，并且在最后的时候加入少量的食盐调味品，接着再把之前已经炒好的肉片重新放回到锅里面去继续翻炒均匀即可。

这道菜不需要长时间烹制，肉片很嫩，彩椒也不至于太老。

娃娃菜肥牛煲

肥牛含有丰富的蛋白质以及铁元素，但是它的脂肪含量并不低，在焯水之后再进行烹饪的话，口感就会比较清淡一些。

肥牛冷水下锅，加入料酒，煮至变色之后捞出来，并且冲洗掉上面的浮沫。砂锅底放娃娃菜、金针菇和肥牛依次摆放。

使用生抽、蚝油、豆瓣酱、少量白糖、蒜末以及半碗水来制作酱汁，并将其加入到锅中。煮沸之后改成小火炖八分钟左右，在出锅之前再撒上一些白胡椒粉。小米辣可以不用放，特别是对于有胃病或者不能吃辣的人来说。

黄芪炖鸡

鸡肉是很容易被纳入到日常生活中的蛋白质来源。黄芪和红枣都是常见的炖汤材料，但是不能把这道汤当作治疗或者提高免疫力的药物来服用。正在吃药或者有慢性疾病的人，在用黄芪之前应该先向医生询问一下。

把鸡块用冷水下锅，在里面加入一些生姜片以及料酒，并且大火烧开之后再撇去上面的泡沫，然后把它们捞出来清洗干净。黄芪、红枣要提前泡十分钟左右的时间，然后再与鸡肉、姜片、葱结等一同放进炖盅里，并且要加足够的水来煲汤。

大火烧开之后换成小火来炖，普通的鸡腿需要炖一个小时左右的时间，而老母鸡则要炖两到三个小时。枸杞要在出锅之前十分钟加入，并且最后再放盐进行调味。汤不宜太咸，鸡肉也应一同食用，不可以只喝汤不吃肉。