以前总做不好蒸蛋羹,老妈教了我几招,想蒸不好都难,比豆腐还嫩

2019-11-27 17:04:22 3点赞 31收藏 1评论


以前总做不好蒸蛋羹,老妈教了我几招,想蒸不好都难,比豆腐还嫩

蒸蛋羹是我们每个人小时候吃的最多的鸡蛋做法了,尽管吃了好三十几年,但是依然对蒸蛋羹的味道念念不忘,每次吃蒸蛋羹,总能想到老妈,好像回到小时候的感觉,我小时候真不是省心的孩子,就是天天有事没事都爱哭的那种小破孩儿,真是烦死人了,尽管这样,老妈从来没动过一根手指头,小时候也不爱吃饭,就爱吃蒸蛋羹,基本每天都得吃,那个年代,能吃上蒸蛋羹就算是很幸福了,尽管日子过得比较艰辛,但是老妈每天都给我蒸蛋羹,天下的父母都是一样疼自己的孩子,好吃的自己从来不吃,都让孩子吃,其实不是父母不爱吃,而是不舍得吃,一碗简简单单的蒸蛋羹都能体会到满满的母爱!母亲是多伟大啊!


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前几年我对厨房也很陌生,都是老妈手把手教出来的,就连简简单单的蒸蛋羹都做不好,每次蒸的蛋羹都不嫩,里面有很多蜂窝,吃起来一点都不细腻,就连儿子都说难吃,特意请教了老妈,老妈这才说出了蒸蛋羹的小妙招,掌握这几点,想蒸不嫩都难!看看具体的做法吧!


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蒸蛋羹

食材:鸡蛋3个、盐少许、温水是鸡蛋液的2倍、葱花少许、生抽1勺、香油1勺

制作方法:

1、鸡蛋磕入容器中,加入少许盐和温水,搅拌均匀,水的温度是蒸蛋羹成功的关键之一,凉水蒸的蛋羹不够细腻,热水加入鸡蛋液的时候,鸡蛋会被烫成蛋花,所以要用温水


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2、加入一勺香油,搅拌均匀,有的朋友喜欢后放香油,小编觉得先放香油,蒸蛋羹比较细嫩


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3、搅拌均匀后,蛋液表面会有些小气泡,可以用勺子把气泡盛出来或者,再用网筛过滤一遍,蒸的蛋糕会非常细嫩哦,这个是蒸蛋羹的关键之二,再包上保鲜膜,用牙签扎几个小洞,以免蒸的时候,保鲜膜会胀气,盖保鲜膜是为了防止蒸锅或者蒸烤箱表面的水蒸气不会掉落在碗里,蛋羹表面就不会光滑了


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4、放入蒸烤箱里,选择蒸蛋羹功能,如果没有蒸烤箱,就用蒸锅蒸,锅中加足够的水,放锅中,大火烧开,转中小火,再蒸15分钟,蒸的时候,锅盖不要完全盖严,要留一个小缝,这样蒸的蛋羹比较嫩哦


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5、蒸好后,戴上烘焙手套,把碗取出来,不要烫到手哦!在蛋羹表面再加一勺生抽和葱花


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小贴士:如果家里没有保鲜膜,可以再装蛋液的容器上盖一个盘子,这样蒸锅或者蒸烤箱表面的水蒸气就不会掉落在鸡蛋液中了;蛋羹蒸好以后,我在表面撒了葱花,有的人不喜欢吃葱花可以换成香菜,或者提前炒点肉末,最后放在蛋羹上,拌匀后就可以吃啦!非常嫩,非常好吃哦!


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今天的分享就到这里,我是橘子家的小厨房,文章为本人原创作品,希望大家能喜欢,如果大家还有什么问题?可以关注小编,给小编留言一起交流美食经验,小编每天都会为大家带来不一样的美食,不一样的做法,希望大家越吃越健康!


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