魔芋吃出肉的口感～魔芋回锅肉

说起芋头，大家或许都知道而且都吃过，但是说起魔芋，有些人就不知道了，估计没见过也没吃过，魔芋和芋头长的很像，但是却有着本质的区别，个头比较大，而且生吃是有毒的，也不适合直接作为食材来烹调，直接吃会有麻麻的，夹嘴的感觉，但是做成魔芋豆腐（本地的魔芋豆腐直接被称为魔芋），就一点麻的感觉都没有了，而且QQ弹弹的挺好吃的，很多果冻里也都有魔芋粉这个原料，增加Q弹口感的。魔芋是非常的的减肥食物，体积大，热量非常低，而且富含膳食纤维，据说有降血脂和血糖的食物功效，平时经常吃一些对身体是很不错的。今天就来做一道魔芋菜——魔芋回锅肉。原材料如下

熟五花肉 200克

魔芋 300克（选择魔芋豆腐的时候尽量挑选硬一些水份含量稍低的，口感会更好，太软的不好吃）

佐料 葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 郫县豆瓣 火锅底料 耗油 红烧酱油

首先把魔芋改刀切片，五花肉切片，葱姜蒜切碎

魔芋最好先放在锅里煮一煮，一个是去掉多余的碱的味道，二是让魔芋的口感更好

煮五分钟，捞起来控干水份，开火，锅里倒入食用油，油七成热放入一勺郫县豆瓣，郫县豆瓣让油炸一下会更出香味，倒入切好的五花肉片

翻炒均匀，然后放入葱姜蒜花椒辣椒，再次翻炒

葱姜蒜爆香之后，就可以倒入控干水的魔芋片

倒入适量红烧酱油（一不小心，酱油倒多了点儿），切一小块火锅底料（切掉牛油部分）再次翻炒

加入耗油，锅里放小半碗水（不能放太多），盖上盖子中小火焖一会，目的是为了让魔芋更好的吸收肉和佐料的香味，过一会儿，揭开锅盖，收汁

水份基本没有了就可以出锅了

魔芋和五花肉炒在一起，乍一看，都看不出来魔芋了，就像炒了一满盘的肉，赶紧来尝一尝

因为经过焖煮的原因，魔芋特别的入味，浓浓的肉香，吃起来和肉的口感差不多，喜欢的赶紧来试试吧