软糯香甜还冰爽,呲溜一口吃完还想要!
冰火红薯
大家好!我是烘焙帮帮主阿涛!
烤红薯简单吗?当然简单。可阿涛遇见过很多小伙伴,新买烤箱烤红薯,一烤就是1小时,然后找客服投诉,说这烤箱是不是有问题啊,微波炉烤红薯10分钟就熟透了啊?客服总是很无奈告诉萌新,烤箱热量是由外向内渗透的,烤红薯时间虽长,但比微波炉更好吃啊!于是很多帮友的烘焙人生,就从这哭笑不得的第一次烤红薯开始了。
而烘焙这条路一旦开拔,身上的肉肉也就一发不可收拾的疯长,所以有人说,烤箱是减肥的大敌。但阿涛不这么认为,就说烤红薯吧,这简直就是上好的碳水来源啊,烤红薯比起米饭升糖指数更低,营养更丰富,膳食纤维更多,饱腹通便两不误。3月底的马拉松,阿涛就是提前半个月,用红薯代替米饭,轻松减重5斤,从而刷新了个人成绩。
不过这大热天的,阿涛总想着烤红薯有什么更清凉的吃法没有,突然在小红书上刷到冰烤地瓜,第一反应就是居然还有这样的操作?于是心痒难搔,立刻盘他,没想到吃起来果然惊为天人,简直堪称红薯届的哈根达斯好嘛!
材料
鸡蛋黄红薯 若干
过程
1、阿涛习惯将红薯洗干净,这样用烤箱烤出来的红薯,就是非常干净的。
2、烤箱底部垫一大张锡纸,然后将红薯放在烤网上,烤箱上下火210度烤1小时,我喜欢这种细长的红薯比较容易烤透,如果是粗壮型的,时间可能就要延长了。对了,红薯恐怕是烘焙里唯一不用将烤箱进行预热的了。
3、好的红薯,里面糖份非常足,烘烤过程中表面会渗出糖浆,有时候糖浆还会滴落下去,形成一大坨碳球,这就是为啥底部要垫一张锡纸的原因了,方便清洁啊。因为哪怕有屑盘,糖浆在屑盘上碳化了,也会形成很难清理的痕迹。烤的中途,记得给红薯翻一次面,因为烤箱的上下两面受热其实并不是完全均匀的。
4、红薯出炉后,要彻底放凉,避免冷藏时产生冷凝水,然后用油纸包好,这样做可以防止串味,但又保持一定的透气性。
5、将红薯放入冰箱冷藏12小时以上。
6、冰冰凉凉的烤红薯就做好了!
7、还有冷冻版本的,冷冻12小时就行了,纯天然烤红薯冰棍有没有!
Tips
各人烤箱不同,红薯大小粗细不同,烘烤温度时间仅供参考,具体需根据实际情况灵活调整。
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