榆钱饭好吃清肺热，每一口都是春天的味道

榆钱饭

大家好！我是烘焙帮帮主阿涛！

“锄禾日当午，汗滴禾下土”。相信屏幕前的帮友们，都能将这首诗背的滚瓜烂熟，甚至有的还会在孩子不好好吃饭时，拿出来教育一番。阿涛上次做过的榆钱窝窝头，勾起了不少帮友的记忆，有的甚至特意将刘绍棠写的《榆钱饭》拿出来回味了一番。

榆钱可不单单只是饱腹，它味辛入肺经，能清肺热，降肺气；榆钱还不含草酸，有利于钙、铁的吸收，能促进生长发育，提高免疫力；它所含的膳食纤维，可使摄入的热能减少，消化吸收下降，使得体内脂肪消耗，从而起到减肥作用。

榆钱功效这么多，阿涛为了满足帮友们的怀旧情结和口福，这不将榆钱饭也贡献出来。蒸好的榆钱饭，清香扑鼻，调上一碗酱料淋上去，拌一拌，老一辈人记忆中的美味就这么复刻出来了。对于他们来说，这一碗可是十碗红烧肉都无法媲美的！

材料

榆钱 70g

中筋面粉 40g

大蒜 2颗

辣椒 2颗

香菜 1根

陈醋 5g

生抽 5g

香油 5g

过程

1、首先要把榆钱一片片摘下来。

2、反复清洗三次以上，然后晾干水分。

3、加入面粉拌匀，让每一片榆钱都均匀沾上面粉。

4、将榆钱放入蒸格均匀摊平，大火蒸20分钟。

5、将蒜末，辣椒丁，香菜碎，还有陈醋、生抽、香油制成调料。

6、榆钱饭出锅后淋上调料拌匀即可。

7、鲜香可口的榆钱饭就做好了。

Tips

1、清洗过的榆钱记得一定要晾至基本干燥，否则水分太多，会让面粉吸水，变成黏糊糊的面糊。

2、榆钱放入蒸锅时，部分未包裹榆钱而遗漏下来的面粉，不要倒入蒸锅了，否则会蒸成面糊。

3、蒸榆钱饭的时候，如果太厚，中途可以用筷子翻一翻，让榆钱饭均匀受热。