神奇吧？我家包子不蒸不发酵，金黄酥脆贼好吃，1锅不够吃2锅

自从在柜子里找到一袋梅干菜，我就入迷了！

满脑子都是它，心心念念就想吃它，那种香味，吃过一次，就会上瘾！

梅菜煎饼、梅菜烧饼、梅菜千层饼……没有人比我更爱它了！

这不，今天又做了梅菜发面馅饼，生煎的，软乎乎、胖乎乎、金灿灿、香喷喷，一咬满口爆汁儿，无敌巨好吃！

虽然名字叫发面馅饼，其实只是加了酵母，却根本不用花时间去发面，也不用像死面那样静置面团，做起来非常快！太适合做夏天的早餐了，难怪满大街都是生煎包，又快又好吃啊！

随手揉个面团，随意包馅，完全不用担心会塌啊，不光滑啊，怕发不起啊，不好吃啊等等问题，根本不会失败，比包子馒头之类的简单多了！

强烈推荐大家去试试！

材料：面粉300克，酵母3克，水160克

馅料：梅干菜肉馅若干

做法：

首先说下关于馅料的做法。

梅菜肉馅其实有两种做法，一种是生的，一种是炒熟的，无论哪种都很好吃，风味略有不同。大家可以都试试，我在前面的食谱文章也都发过。

今天我的馅饼的梅菜肉馅是炒熟的，可以提前做好放冰箱，第二天直接包馅，这样的早餐更快。

新鲜瘦肉建议多带点肥肉，哪怕是没有瘦肉，全部是肥肉丁也没关系。有绞肉机的可以把鲜肉和浸泡后的梅干菜，一起放绞肉机里打成馅料。

锅内放少许油，放入馅料慢慢煸炒，炒出肥肉里的油脂，加适量料酒、酱油、盐、糖和适量水，大火煮开后转小火，收汁，放冰箱冷却。

冷却后的馅料更好包馅，而且油脂也都凝固在梅干菜的周围，包入馅饼内，一加热就会变成液体，一咬自然满口鲜汁儿！

面团，我是第二天早上揉的，其实也可以头天晚上揉好，放冰箱，第二天早上直接包馅。

面粉300克，酵母3克，水160克左右，一起加入揉面机内，揉成一个光滑的面团。

虽然面团里加了酵母，但是面团不用特意发酵的。

取出面团，滚成一个长条，直接切割成8份。

揉面垫上撒少许面粉，面团切面朝上，压扁，擀成中间厚，四周薄的面片。

包入梅干菜肉馅。

像包包子一样包起来，不过也不用捏漂亮的褶子，随便捏紧收口就行了，哈哈！

收口捏紧，朝下，稍微一压，就是一个厚厚的圆饼，不用擀薄。

包好的馅饼生坯，我也没特意发酵，直接放平底锅内小火煎。不粘锅刷几滴油润一润，不用预热，放入馅饼，加热过程中，它也在发酵哦。

如果是冬天，可以稍微静置几分钟，现在夏天，包好了直接煎就行。

底部金黄以后，翻面继续小火煎。

因为这个是厚饼，所以为了熟透，加少许水，盖上盖子，小火焖至水干。

锅里水焖干以后，打开盖子，两边再略煎一煎，口感更酥脆，即可出锅。

热的时候更好吃哦！