蒜苗和它是绝配，简单炒一炒，美味又下饭，女儿天天都想吃

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蒜苗和它是绝配，简单炒一炒，美味又下饭，女儿天天都馋它

今天一大早，女儿给我发微信说回来吃午饭，让我给她做个下饭菜，说前两天在学校有点感冒了，连着几天胃口不好，食堂的菜根本吃不下，这两天都没好好吃饭。我赶紧去菜市场买了五花肉，刚好家里有二姐拿的蒜苗，它和蒜苗是绝配，简单炒一炒，美味又下饭。中午就给女儿做道蒜苗回锅肉，下饭又好吃，而且女儿特别喜欢，暑假的时候，天天让我给她做，咋吃都不腻。

回锅肉是一道四川传统菜式中的家常菜肴，在川菜享有非常重要的地位，它一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。下面我就把详细做法分享给大家，喜欢的亲们赶紧试试吧。

【蒜苗回锅肉】食材：五花肉500克，青蒜苗10棵，生姜1块，小米辣5个，花椒适量，郫县豆瓣酱2勺，甜面酱1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐少许，白糖少许

烹饪方法：

第一步：蒜苗清洗干净，切成斜斜的段，蒜叶和蒜白分开放，生姜洗净切片，小米辣洗净切段，花椒冲洗干净待用。

第二步：五花肉清洗干净放入锅里，加入姜片和花椒，再加入适量水，水量和食材齐平即可，大火把水煮开，转小火煮20分钟，用筷子可以插进去即可。

第三步：五花肉煮好，清洗干净，用冷水浸泡10分钟，沥干水分切成薄片待用。

第四步：锅里放入少许油烧热，把五花肉放入小火煸炒出油。

第五步：再把五花肉拨到旁边，加入2勺郫县豆瓣酱，1勺甜面酱，小火炒出红油和香味，再把五花肉翻炒均匀，加入1勺生抽，1勺料酒，少许盐翻炒至入味。

第六步：加入蒜白和小米辣翻炒出香味。

第七步：再加入少许白糖翻炒均匀，再加入蒜叶翻炒一下即可出锅。

第八步：美味的蒜苗回锅肉做好了，香辣下饭，好吃到爆，喜欢朋友赶紧做起来。

小提示：

1、喜欢的辣的朋友也可以加些青辣椒进去。

2、白糖可以起到提鲜的作用。

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