想吃这道菜没个刀工还真吃不着，这样做保你切成功，给家人露一手

蓑衣黄瓜我很早就想做，不过试了一次切的好费劲呀，今天周末老头有空，发挥一下他的力量哈，叫他帮忙切一个。无论切配什么原料，无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，不可参差不齐。如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量。其实我在想，武功有境界，刀工肯定也有一定的境界的，首先心也要静吧！像我这种毛手毛脚没有耐心的人估计很难了！

感觉要想切的薄厚均匀每片差不多对我来说好难呀！不过我决定练练试试看！

用料

主料：黄瓜200克

辅料：蒸鱼豉油1大勺 食盐4克 陈醋1大勺 玉米油1大勺 白糖1大勺 红椒10克 姜5克 花椒3克

制作过程：

选一根比较直的黄瓜洗干净

2.先用菜刀垂直在黄瓜的一面切片，切到三分之二处就好，下面不要切断了

3.然后将黄瓜翻个面，在另一面斜45度继续切片，同样下面别给切断了

4.切好以后应该能够拉长的，切的越薄拉的越长

5.将切好的黄瓜放盆里，撒上适量盐腌制一下

6.这时准备一个碗，放入切好的姜丝、白糖再加适量陈醋

7.然后加些蒸鱼豉油

8.用炒勺烧点热油炸点花椒油

9.趁热浇在碗汁里

10.将腌制好的黄瓜挤一下水分，然后盘在一个盘子里，撒上点红椒末，然后将碗汁均匀的浇在黄瓜上，继续腌制半小时就可以吃了

小提示：

1、如果是夏天放冰箱冰镇一小时再吃更好吃，下酒喝粥都非常爽口好吃呀；

2、如果怕切断了，在切的时候下面垫两根筷子就行了。