炒韭菜人人会做，怎么做到熟得刚好又不过焉，只要做好一步就行

炒韭菜人人会做，怎么做到熟得刚好又不过焉，只要做好一步就行，低脂清肠又营养。

阳光正好，韭菜正嫩，从小吃到大，每到春天总是让想念它的鲜香。简单得不能再简单的家常菜，却能赢得好多人的喜爱，有人说吃韭菜吃出家的温暖。是呢，寻常的日子不可能总是大鱼大肉，或是顿顿下馆子，像韭菜这样简单的蔬菜已成为我们日子中不可或缺的一部分，重复的日子用简单的饭食，让心情舒畅就是过日子。

小时候在家吃韭菜特平常，都是自家菜园里种的，而且都是现割现摘现炒，现在想想都觉得很香，有点儿想念母亲的菜园子了。不过现在春韭菜很好买，而且像这样好吃的春韭菜倒也不贵，5块钱一斤够吃两顿的，是不是很物美价廉。韭菜的吃法简单又快手，我最喜欢的还是韭菜炒鸡蛋，它俩搭配炒出来的颜色好香，味道鲜上加鲜，营养更是翻倍。

春天的韭菜鲜嫩营养特别好吃，它有个响亮的名字叫“壮阳草”其实并没有壮阳成分，只是补肾，还有人叫它做“洗肠草”，因为它含有大量的维生素和粗纤维，促进消化，它独特的辛香味让人胃口很好，食欲增强。春韭菜做法简单好吃，和鸡蛋一起炒营养倍增，但这韭菜怎么炒才能熟得刚好又不过焉呢，大火快炒是关键。下面就来看看炒韭菜炒鸡蛋的详细做法

【韭菜炒鸡蛋】

所需食材：

韭菜250克，鸡蛋3个，姜丝几根，料酒1勺，食盐适量，食用油适量，鸡精少许。

步骤如下：

1、将韭菜摘去黄叶、烂叶，清洗干净（根部的泥比较难洗，可以切去一点点），切成寸段，沥干水分备用。

2、将鸡蛋磕入碗中，加一勺料酒搅打成鸡蛋液，（加料酒不仅可去腥，还能让炒出来的鸡蛋更嫩滑）。

3、热锅热油，倒入鸡蛋液，中小火煎炒成滑嫩的鸡蛋碎，盛出备用（多余的油留在锅中）。

4、热锅热油，倒入韭菜，大火快炒30秒断生、变色即可。（韭菜炒得好不好吃，这一步是关键。）

5、加入盐和鸡精，倒入碎鸡蛋，翻炒均匀，立即关火出锅。

是不是超级简单，是个很下饭的下饭菜，搭碗白米饭，鲜香美味的很。只要记住，韭菜要大火快炒，时间不能长，断生变色就好。炒太焉口感不好吃，时间太短韭菜的辛味还在，也不太好吃，所以这火候一定要把控好。吃不完的韭菜可以用保鲜袋放冰箱冷藏保存5天没问题，但前提是不要清洗，要摘去黄叶、烂叶。美味的韭菜炒鸡蛋大家都爱吃，现在吃正当时。