想吃鸡蛋卷没有蛋卷机，一样做出酥脆美味的鸡蛋卷，方便又简单

一口平底锅达成了我儿时的美味，脆酥鸡蛋卷，方法简单看一遍就会。

在全民抗击肺炎的时间里，我们没法去一线支援，就在配合行动宅在家里，安抚好老人和孩子，稳定后方，告诉他们为什么不能随意外去，什么是新型冠状病毒。除了保证好一日三餐，还要准备好消磨时间的小零嘴和小游戏。家有小吃货的我，更是不时地要接受各种要求，这不今天要吃鸡蛋卷了，幸好我储备的食材还算充足，酥脆的鸡蛋卷做起来。

小家伙学校旁有一家卖小吃零食的，每天放学都有很多人聚集在那儿买，我家的小不点最喜欢的就是酥脆的鸡蛋卷了，也是我儿时特别喜欢零食。想在家做，可是我没有脆皮机，现在我学会了用平底锅做鸡蛋卷，真是太方便了，什么时候想吃就自己动手做，绝对的零添加，孩子吃了健康，为娘我很安心。现在这个非常时期能不出门就不出门，所以零食我们就自己在家解决了。

酥脆酥脆的鸡蛋卷是传统的美食，老少皆喜欢，这平底锅版的鸡蛋卷能不能酥脆，这几点很重要，一是面糊不能太稠，要能流动；二是摊面饼时越薄越好。另外卷成卷的时候动作一定要快，不然就变硬了，一碰就碎了。是不是很简单，下面就与大家分享一下这个酥脆美味的蛋卷的详细做法。

【脆皮芝麻蛋卷】

所需食材：

鸡蛋3个，黄油100克（或者玉米油），低筋面粉80克，黑芝麻8克（熟的），白糖50克。

步骤如下：

1、将所有食材分别称重准备好，将鸡蛋磕到一个大点儿的盆里，加入融化好的黄油和白糖，手动搅打均匀。

2、筛入低筋面粉，充分搅拌成可流动的面糊，再加入黑芝麻搅匀，面糊就做好了。

3、准备好干净的平底不粘锅，不用加热，舀一勺面糊倒到锅中间，用铲子将面糊摊薄，越薄越好。

4、把摊好面糊的平底锅用小火加热，煎到底部焦黄，翻面，煎至另一面也焦黄。

5、待两面都煎至焦黄关火，迅速把煎好的饼用筷子夹到外面准备好的平台上（如果你的是浅口的平底锅，直接用筷子夹起来卷就好），迅速夹紧煎饼从一边卷起来，收尾处朝下，停两三秒定型，然后抽出筷子就好了。

6、再准备第二个蛋卷时，一定要等平底锅彻底冷却了再倒面糊进去（可以用凉水冲，冷却得快）。

重复步骤3至步骤6直到所有面糊都做完，酥脆的蛋卷就全部完工了，吃不完的，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏保存。宅在家的生活，除了要保证一日三餐，孩子们的零食是必不可少的，这个酥脆的鸡蛋卷真是大爱，小家伙吃得嘴角掉渣，开心得不得了。自己动手做，绝对零添加，让孩子 们吃得健康又美味。很值得一试。