免洗凉皮与传统凉皮，你更喜欢哪种做法，我选简单快手的

自己动手做凉皮，方法超级简单，看一遍就会了，想怎么吃就怎么吃。

这两天的气温明显上升了，是不是感觉被温暖包围了，尽管还是不能随意外去，但相信要不了多久，我们就可以四处踏青去了。阳光正好，浑身上下的细胞都很活跃，于是我又折腾起面粉来，自己动手做凉皮，简单又方便，而且既能当菜又能当主食。特别是在夏天这凉皮上到饭店的宴席上，下到街头巷尾到处见到，可见大家有多喜欢吃它。

说到自己动手做凉皮，有人会说麻烦得很，是的，传统的凉皮是要洗面洗出来的，很费时，不过我今天介绍的是一款免洗的凉皮，特方便又快手，可以叫它做懒人凉皮。只要拿捏好面粉、淀粉与清水之间的配比就行了（面粉：淀粉：水的比例为1：1：2.5），剩下的照着做就行了。学会了这个，想什么时候吃都没问题，而且吃什么口味的都可以，自己调味。接下来就与大家分享一下详细的操作方法。

【自制凉皮】

所需食材：

面粉100克，淀粉100克，水250克，黄瓜半根，香菜1颗，蒜末少许，熟花生米少许，香油1勺，香醋1勺，芝麻酱1勺，生抽1勺，蚝油1勺，食盐半匙，白糖1匙。

步骤如下：

1、准备食材，面粉、淀粉和水分别称重准备好，将水慢慢加入到面粉和淀粉中。

2、充分搅拌均匀，再过一下筛，防止有面疙瘩影响口感。

3、将不锈钢盘底部抹上一层油，倒入过筛好的面糊，轻轻转动面盘，使面糊均匀地铺满底部，薄薄的一层就好。

4、锅中放水烧开，放入面盘，盖上盖子大火蒸一两分钟（面皮向上鼓起），取出来放入装好凉水的盆中。

5、放凉水中30秒就冷却好了，先用牙签把边缘挑起来，再用手撕就揭出来了。（重复上述步骤直到面糊全部做完，我用两个盘交替着做快得很。

6、把凉皮卷起来切好，将黄瓜擦成丝，香菜洗净切成段，蒜末和调味料准备好。

7、将凉皮和配料，调味料一起倒入一个大点儿的盆中，搅拌均匀，装盘。

开吃啦！自己做的就是好，口味想怎么调就怎么调，特方便。我爱吃酸甜味儿，就没放辣油，连我家的小朋友都被吸引了，他特别惊奇地问我：“妈妈，你这个面皮都不要下锅煮就好吃吗？”“是的，这叫凉皮，就是这么拌一拌吃的，很好吃的。”我这个是两盘的量，想做多少自己按比例调配。