存足了面粉在家宅多久都不怕，跟我在家做包子，详细方法都告诉你

存足了面粉在家宅多久都不怕，跟我在家做包子，详细方法都告诉你。

宅在家里，时间充裕，但也一点儿不闲，家有魔兽更是难得有一分钟的消停，每天都要想着法子和他斗智斗勇，生活也因为他们而多姿多彩，减轻了我们的焦虑，感恩他们来到我的身边做我的孩子。这两天陪玩陪出新高度了，我用面粉做包子，他把面团当作超轻黏土使，大家一起玩真开心，哈哈。

我从一个只会吃包子，到现在能自己做包子吃，这个过程让我越来越喜欢面食了。很喜欢给孩子们做各种馅儿的包子，现在肉贵还不好买，我今天就做了素馅儿的包子，小家伙倒也不挑。在我家包子是既当主食又当零食，肚子饿了，就热个包子吃吃，营养又健康。从一开始的揉面都揉不好，到现在做出宣软蓬松的大包子，在美食的路上跌跌撞撞走到现在，也算是有点儿心得了。

想做宣软蓬松的包子，面团发酵成功并一定就能做出好吃的包子，这只是包子成功的首要条件，其次还有很重要的几点，一是包好的包子要二次醒发再蒸；二是蒸的过程不能让锅盖上的水滴到包子上，面会被烫死；三是蒸好后要焖两三分钟再出锅，不然会回缩的。这几个关键点掌握好了，这一蒸笼包子肯定会宣软蓬松又好吃。下面一起来看看我今天做的素馅包子。

【素馅儿包子】

所需食材：

普通面粉400克，温水210克，酵母粉4克，大白菜400克，鸡蛋3个，杏鲍菇1根，生姜1块，香葱3根，盐适量，蚝油1勺。

步骤如下：

1、将酵母粉倒入温水中融化，加入面粉中揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大。

2、将大白菜加点儿盐切碎，挤去水分，杏鲍菇、生姜、香葱切碎，鸡蛋做成鸡蛋皮切碎（也可以直接炒成鸡蛋碎），混合到一起，加入适量的油盐和蚝油调味，搅拌均匀。

3、发酵好的面团揉压排气，重新揉圆搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

4、 用擀面杖将面剂子擀成中间厚边缘薄的面片，包上白菜鸡蛋馅儿，包馅儿时四指微曲可以多包馅儿。

5、捏褶子收口（我是手残党，请忽略外形），依次包好，盖上保鲜膜二次醒发20分钟。这一步不能省，蒸好的包子是否宣软蓬松，就看这一步的醒发是否到位了。

6、锅中放水，大火烧开，放入包子，大火蒸12分钟，这个过程锅盖上不能有水滴到包子上，会烫成死面（会滴水的锅盖可以用一块大的纱布包着）。蒸好关火后焖2分钟再掀锅盖。

宣软蓬松的大包子出锅了，虽说是素馅儿的，但是鲜香不油腻很好吃，平时只爱吃肉包的小家伙一口气连吃两个。我们边玩边吃一下午，除了好吃的大包子，还有一笼他的作品，各种的奇形怪状，我就不上图了，不过这倒是个很好的亲子项目，娱吃娱乐，哈。

温馨小贴士：

1、天冷揉面时用温水会促进酵母发酵，但要记好是温水哦，不能烫手的。

2、如何看面团是否发酵好了，用手指沾点干面粉，面面团中间戳个洞，面团不回弹不塌陷就是发酵好了。

3、包好的包子要进行二次发酵，夏天10分钟左右，冬天要20分钟左右，二次醒发好的包子轻盈，用手按表皮会回弹。

4、蒸的过程，锅盖上不能有水滴到包子上，会烫成死面，蒸好后要焖2分钟再出锅。