日料测评7  北极贝鳌虾和鹅肝

先放图

北极贝市场上就很常见，但是为什么有时候觉得不好吃

因为一般吃加国的清水贝，这种北极贝块大，肉厚，味道鲜甜。

上面这两种是进口的北极贝，近期因为大家都懂的原因价格有翻倍上涨的趋势。北极贝价格一般由品牌和规格决定，规格主要有s，m，l，2l等，像买衣服一样。

这是国产的北极贝，品质也过得去。然后我们国家会进口一些朝鲜的兰花蚌和俄罗斯的北极贝，质量就良莠不齐。

市场上还有一种散装的北极贝，日料店和自助餐厅经常用到。但是由于品质和保鲜的原因，有一次我还吃饭过闻起来像抹布，吃着也像抹布的北极贝。充分证明一分钱，一分货吧。

下面这个也是日料网红，新西兰鳌虾。

新西兰鳌虾是海螯虾科里的纽西兰岩虾，肉质鲜甜，细腻，刺身非常好，熟吃肉质像黄花鱼的蒜瓣肉，完全不同于小龙虾的粗，总之是非常好吃的一种虾。

这一科里面有挪威鳌虾，日本鳌虾，拟海鳌虾等好几种，经常也会被当新西兰鳌虾卖，当然差价非常大。像1号规格的新西兰鳌虾，市场售价一只的价格，通常能买我国东海出产的日本鳌虾一斤，这就给了很多商人的利润空间。但是东海鳌虾刺身吃的话，非常腥臭，让没吃过别的鳌虾的人以为鳌虾就是这个味道。价格反映了品质。

最后是鹅肝

通常以为鹅肝是高大上的东西

其实目前我国已经大量引进生产法国朗德鹅，并进行肝制品。

像山东，河南都有很多鹅肝厂家制肝。

制成的成品开袋即食，像红酒味儿，蓝莓味儿，清酒味，原味，省去回去反复处理的过程，好的品牌的鹅肝品质都非常好，价格也不是遥望不可及，一般200左右就非常不错。

另外还有鸭肝制品，市场上有些厂家对鸭肝处理比较独到，甚至售价高于鹅肝。多数则是鱼目混珠。

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