陈陈烘焙 篇四：零基础手把手教你做绿豆冰糕

创作立场声明：我是陈陈，烘焙爱好者，手工爱好者，我会不断分享我的菜谱，喜欢我的原创就快快关注吧，如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享和探讨~图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

绿豆糕口感细润紧密，清香绵软不粘牙，清热解毒，利水消肿，作为茶点和小食都是极好的，还可以根据自己饮食习惯制作多种口味。

【写在前面】

绿豆糕是一道传统的特色小吃，相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。绿豆有清热解毒的功效，口干舌燥上火的人群，食用绿豆糕有很好的下火作用。食用绿豆糕还能使人体血液中的脂肪含量降低，胆固醇含量降低。绿豆糕还有一定的抗菌抑菌功能，能有效提高人体的免疫力。但是因为绿豆性偏寒，所以绿豆糕不适合过多使用，脾胃虚寒要少吃哦。

【用料】

脱皮绿豆 200g，黄油 45g，白糖 35g-40g，模具1套，我还制作了抹茶和巧克力口味，需要准备可可粉和抹茶粉5-10g。

一定要选择脱皮绿豆哦，不然泡脱壳会让你生无可恋，脱皮绿豆是黄色的哦，如果你喜欢其他口味，还可以去找各种水果、蔬菜粉替代我用的可可粉和抹茶粉。

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【做法】

步骤一

脱皮绿豆清洗一下泡水5小时以上，中途搅拌一下换一到两次水，天热需要放冰箱冷藏。我一般都是晚上换过水之后放在冰箱冷藏，第二天做，水要多加一些，因为经过一夜之后绿豆会膨胀。

步骤二

然后把泡好的绿豆控干水，上锅蒸大概40分钟左右，绿豆会变软。用水可以轻松的捏成泥就可以了。

步骤三

把蒸好的绿豆碾碎。注意，蒸好的绿豆一定是干一些的，不能有很多水。趁热开始碾碎，原味的只加入黄油和白糖，其他口味的再加入可可粉或抹茶粉，我一共做了三种口味，颜色多也好看。我试过两次，第一次是用手捣的，捣出来的泥不够细腻，会有颗粒感，如果不追求十分细腻的口感也是可以，喜欢细腻口感的朋友直接用料理机，第二次我是用料理棒打的，机器打的还是细腻，泥很细很软。

如果你搅拌后的豆沙不能成团状，水太多了，可以放入不粘锅中翻炒一会儿，散发出去多余的水分。

步骤四

接下来开始称重，我的模具是50g的，一个称30g就可以，大小适中。

全部称好后拿保鲜膜盖上，防止放置时间长了干裂。

步骤五

用立体的月饼模具制作，简单还好看，可以放一种颜色，也可以在立体模具的上面先放一点儿其他颜色填充，再加入另一种颜色。翻过来放在桌面上轻轻按压，脱模就好啦。

可以充分发挥自己的想象力，搭配不同的颜色，做出不同的样式。

【总结】

1、我这个方子的糖和黄油都不算多，微微甜，真心比街上卖的绿豆冰糕好吃得太多，想吃低油低糖的，还要自己动手来做！绿豆糕很简单，每次做都很受大家欢迎，做完之后可以当小茶点，真的很不错呦，大家可以尝试一下哦。

2、保存自制的绿豆糕只需要将它密封起来放置在冰箱里冷藏即可，这样的低温环境下绿豆糕内的细菌便不易滋生，它也因此可以保存更久的时间，不过我们还是要尽量在三五天之内做好的绿豆糕吃完。