陈陈烘焙 篇五：火爆全网的好柿（好事）花生（發生）月饼

创作立场声明：我是陈陈，烘焙爱好者，手工爱好者，我会不断分享我的菜谱，喜欢我的原创就快快关注吧，如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享和探讨~图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

柿子属于吉祥植物，果实外形光滑圆润，颜色金黄，寓意为事事如意，象征着事业顺利和工作顺心。花生又叫做长生果，能寓意长寿健康，象征可以永远保持健康和青春，甚至是长命百岁。花生里面的果仁很多，能寓意多子多福，象征着子孙满堂的福气，家中人丁兴旺。还有喜庆吉祥的寓意，能象征着两个人永远在一起不分离。柿子和花生摆在一起的寓意是好事会发生。下面就跟着我来一起做这款外观漂亮寓意又吉祥的月饼吧，给家人给朋友十分拿得出手，又好看又好吃！

【写在前面】

自己搭配的是柿子月饼用金沙奶黄馅，表皮很多人用的都是黄金芝士粉，制作一次最多也就用二三十克，大价钱买一整袋意义不大，所以自己尝试用使用可食用色素调的色，就像我们小时候上美术课用三原色调出很多颜色一样，绿色的叶子用的是抹茶粉调色；花生月饼用自制五仁馅，不是传统那种哦。里面有腰果、巴旦木、核桃仁、白芝麻、花生碎、南瓜子，月饼皮中还加入了锡兰红茶粉，是增香解腻不错的选择。

【用料】

柿子月饼：

中粉215克，月饼糖浆140克，花生油50克，枧水4克，食用色素（橘黄色或者用红黄两色调）、抹茶粉1克（或用绿色食用色素）

金沙奶黄馅：购买的成品

以上配方大概可以做15个50克月饼。需要准备一个柿子造型模具。

花生月饼：

中粉210克，月饼糖浆140克，花生油50克，枧水4克，红茶粉5克，鸡蛋液（用来增亮，可选）

五仁馅儿料：腰果、巴旦木、核桃仁、白芝麻、花生碎、南瓜子共120克（可用买混合坚果代替，去掉一些里面的水果干），莲蓉馅儿200克

以上配方大概可以做15个50克月饼。需要准备一个花生造型模具。

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【做法】

柿子月饼

步骤一

用个稍大碗或者小盆子，把花生油、糖浆、枧水倒在一起，用打蛋器搅打均匀呈乳化状，完全混合均匀。

一定要用花生油哦~

加入糖浆

加入碱水

可以先用打蛋器，最后用硅胶铲不停的搅拌至均匀

步骤二

把面粉过筛倒入糖浆盆子里，用刮刀压拌均匀，或者用手直接抓捏就像和面一样，均匀至无干粉。把面团分成两个，一个单拿出20克加1克抹茶粉和匀，用做绿叶，另一个大面团加入食用色素，少量多次加，直到呈现想要的柿子颜色，面团抓捏好盖上保鲜膜，等四十分钟再用。

加入面粉后搅拌

中途用手揉搓，像和面一样，呈上图就可以了，拿出一小块面团

刚刚拿出的小团加抹茶粉揉搓，呈叶子颜色即可

剩下的加食用色素，少量多次，不停揉搓

做好呈柿子颜色即可

面团用保鲜膜包好，放置40分钟

步骤三

把馅和皮称重，金沙奶黄馅25克一个，柿子色的皮25克一个，绿色叶子皮1.5克一个，揉圆，盖上保鲜膜，以防风干。

步骤四

把分好的绿色抹茶皮填在模具的叶子部分。

步骤五

把柿子的饼皮摊开，大一些。

步骤六

包入馅料，向上包裹，封口，揉圆。

步骤七

放入柿子面团，压实，取出。烤箱180度预热。

步骤八

一排排坐好进烤箱喽，烤箱上下火175-180度，烤7分钟，取出放上一层锡纸，防止颜色变深，继续同样温度烤12-15分钟就好啦。

步骤九

晾凉后包上美美的包装（包装可以根据自己喜好去购买，我的是50克包装）封口，回油2-3天会更好看，着急的小伙伴也可以马上安排送出啦。

花生月饼

步骤一与柿子月饼相同

步骤二

把面粉过筛倒入糖浆盆子里，加入红茶粉，用刮刀压拌均匀，或者用手直接抓捏就像和面一样，均匀至无干粉。放置40分钟，这时候去做五仁馅。

步骤三

把熟的腰果、巴旦木、核桃仁、白芝麻、花生碎、南瓜子放在一起，加入莲蓉馅抓匀备用。

步骤四

把馅分割成25克一个，皮25一个，揉圆，盖上保鲜膜，以防风干。

步骤五

取一个饼皮，按扁，把边缘按薄一点，取一个馅料用虎口收口，揉成椭圆形。

步骤六

在月饼模具里刷一点点面粉，防止粘，把面团放入花生把模具里面，轻轻扣下去，左手扶住模具不要动，右手垂直按压模具两次轻轻提起脱模。烤箱180度预热。

步骤七

烤箱上下火175-180度，烤7分钟，取出放几分钟不烫手，用羊毛刷刷上薄薄一层鸡蛋液，刷蛋液就是拷完后表皮亮亮的，口感是一样的，所以嫌麻烦的小伙伴也可以省去这部，完成后继续同样温度烤12-15分钟就好啦。

步骤八

晾凉后包上美美的包装（包装可以根据自己喜好去购买，我的是50克包装）封口，回油2-3天会更好看，着急的小伙伴也可以马上安排送出啦。

【成果展示】

密封放在阴凉干燥处，室温可以保存7—10天。