江南福地——9道美食带你领略常熟的特色风味

常熟市是吴文化发祥地之一，得天独厚的地理环境造就了江南水乡特有的温柔细腻，大碗喝酒、大块吃肉，不是常熟的风格，常熟人欣赏的是风味小吃、特色佳肴。

支塘酒酿饼

常熟支塘酒酿饼，是春天的时令食品，以当地的冬小麦和酒酿为主要原料。支塘酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，色泽鲜艳，滋味分明，有浓郁的酒香味。

豇豆麦龟糕

旧时，常熟昆承湖周边的农家常以糯米粉拌豇豆在饭锅上蒸煮，因状似乌龟，故俗名“豇豆麦龟糕”。抗战时期，当地老百姓常用豇豆糕慰问在昆承湖地域与侵华日军作战的新四军。豇豆糕虽非名贵美食甜点，但凝结了军民的鱼水深情。如今，人们边品尝豇豆糕，边重温芦荡烽火，自是别有一番滋味在心头。

芦稷

芦稷是高粱的一个变种，又称芦粟。在常熟的农村，大凡家家户户都要在大田的垄沟边齐齐地种上两排。芦稷全身碧绿，叶片长长的，很是飘逸；盛夏芦稷成熟时，个头相当高挑，可达3米多；当它头顶的穗儿扬起黑红黑红的脸盘时，即可食之，其汁水甜而鲜。

炒浇面

常熟的早晨，醒得有些晚，还没从夜晚的休憩中缓过神，就开始了一天的工作。美好的一天从早餐开始，而虞城人最中意的还是那一碗炒浇面。 “鳝排双浇宽汤重青面鲜轻硬面”，能一口气报出这串词的，一定是炒浇面的老吃客了。炒浇面的面条是非常普通、甚至一直被诟病的机轧面，它的特色主要在于那一碗汤，还有现点现炒的浇头。

叫化鸡

相传很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟人根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。

虞山蕈油面

虞山蕈油面是常熟传统的特色面点，有"素中之王"之称，兴福蕈油面在常熟是出了名的。蕈(xùn)是一种野生菌，而松树蕈则是常熟虞山的一种特产。用蕈油作为面"浇头"的蕈油面，鲜美异常，非一般蘑菇可比。

苏式酱鸭

常熟有的地方也有“处暑吃鸭子”的传统，因为老鸭味甘性凉，一般在夏末秋初食用最佳，此时的鸭子也最肥美。不同于北京烤鸭，苏式酱鸭在白鸭烧制后，用酱油润色，再用冰糖收汁，整个鸭子呈现诱人的酱红色，肉质鲜嫩，味道甜甜哒。

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石梅盘香饼

相传梁昭明太子在常熟石梅读书时，一店主特为太子作饼，很受太子欣赏，因形状似盘香又出产于石梅，梁昭明太子将其命名为“石梅盘香饼”。其形如盘香，色泽金黄，外香脆、内酥松，上口甜，不沾牙，出炉即食更觉松脆，味香可口。

出骨道鱼球

刀鱼口味鲜美，惟细刺骨较多，吃时甚为不便，常熟福山港所产刀鱼多而且肥。烹饪时保持了原有刀鱼的鲜味。鱼圆成小圆球形，色泽洁白，浮在汤面，汤色澄清，鲜美清香。鱼球非常细嫩，如水豆腐一般，入口即化。

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