忽然大降温，炒一盘生姜鸡暖暖，你吃过生姜鸡吗？

气温骤降，除了吃火锅或者暖锅，让身体暖和起来的方法，还可以炒一盘生姜鸡。

这道菜来源于广东的沙姜鸡，但网购新鲜沙姜比较麻烦，之前我网购后经常吃一半忘记一半烂掉一半，所以，干脆改良成家家都有的生姜。当然，沙姜的味道又别有一番风味，感兴趣的也可以买回来试试。

🌿这道菜的主材料，是从鸡腿上切割下来的鸡丁。尽量选冷鲜无抗的鸡腿，用黄酒和盐先清洗一下。

三个鸡腿切割下来的肉大约200克，切成大约1.5-2厘米大小的鸡丁。

其它辅材: 青红椒块50克，葱白粒20克，生姜也是切成1.5-2厘米大小的块。蒜末10克，陈皮2克用水泡软后切小粒。

鸡腿丁要先拌，加白胡椒粉2克，盐0.8克，白糖0.5克，油5克，生粉3克，和50克生姜丁一起预拌一下:

传统或者说我之前学到的沙姜鸡做法，生姜是100克切丁后先小火油炸，我偷懒跳过这个步骤，生姜的量也减少了一半。原菜谱里面还有沙姜块。

之后再入15克食用油两面小火煎，尽量鸡皮朝下，煎出鸡油的香味，两面各一分钟左右，然后，入葱白丁20，蚝油5克，蒜蓉辣椒酱8克:

再炒大约一分半，再加入老抽2克，生抽8克，花雕酒10克（没有就放普通绍兴黄酒，比如古越龙山），一并放入青红椒块，高火炒30秒，就可以出锅了。

这个量够2-3人吃，很下饭。略🈶辣味，是来自于白胡椒粉 以及最后的青红椒块。微微微辣。

图片盘子里是3/5的量:

和常见的辣子鸡不一样，这个生姜鸡的暖和比较温和，而且里面有陈皮，在嘴里咀嚼的时候会有一种别样的香味。

🌿剔走鸡肉的鸡腿骨，可以加入生姜盒大蒜，用另一个锅，炖一小碗鸡汤，清鸡汤，差不多18-20分钟就可以了，炖的时候十分香:

鸡腿骨上残余的肉可以蘸酱油吃，或者，午餐吃生姜鸡，晚餐利用鸡汤鸡腿骨，再做一个小暖锅，加金汁菇白菜:

鸡腿:

除了空调羽绒服羊绒衫之外，让食物帮助身体暖和起来。🌸