一种只属于春天的美味

春天！又到了吃春笋的季节，可以说这个季节的笋是一年中最鲜美的时候。立春后采的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜美、美味爽口被誉为“菜王”，无论是凉拌、煎炒还是熬汤都鲜嫩清香，笋还被称为“山八珍”，不拿它做点美味那真是对它的不尊重！

这两天刚上市没多久，这价格也是每天都在变化，再贵也挡不住我想吃他的执着，竹笋鸡汤走起……买只现宰的小母鸡，加入葱姜冷水下锅煮开，撇去浮沫，先小火慢煮半小时不加任何调料，再加入春笋一起煮，加入盐和一点白胡椒在煮它半小时就够了。煮的时间长短要看你买的鸡有多老，老一点的煮的时间就相对更长一点。出锅前在撒上一把香葱或蒜叶，想起一下就飘出来了！





两种食材相加，鲜上加鲜，眉毛不保！更本就不需要再加什么味精鸡精了！

前两天还做了春笋黄鱼汤，听名字就知道有多鲜美了，当时只顾着吃忘记拍照来发图了。

鱼用鲫鱼黑鱼都可以，根据自己喜好，鲫鱼刺太多就放弃了，后来应女儿要求选了大黄鱼搭配春笋。鱼两面煎一下，加热水煮至汤水泛白再加入春笋和盐调味，又是一道鲜的掉眉毛的硬菜。

我们这里还有更简单的一道菜，有焖笋！真的是简单，春笋切滚刀块，油稍微煸一下，加酱油稍微加点糖，又是一道美味。再有就是雪菜春笋了，这个就不多说了，一道美味又下饭的菜！

都说笋都带点涩味，介意的可以先用淡盐水煮一下去除涩味和春笋自带的草酸。好的春笋基本上都吃不出来，只有鲜甜味。不过笋也不宜多吃，它含有较多粗纤维，大量食用后很难消化，容易对肠胃造成负担。春笋还含有草酸，患有尿结石肾结石胆结石的人更不宜多吃。



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