2023年，我要好好学习做蛋饺

今年过年在大姨家，大姨将她做蛋饺的功力展示给我们看。记得小时候，一到过年，大姨就会做蛋饺，我们都会围着看，特别热闹，偶尔还会抢着吃破了鸡蛋饼。

这个蛋饺制作看着简单，操作起来还是蛮有难度的，一来鸡蛋会破，不能成正圆，二来肉放进去后鸡蛋不容易包裹好，所以看着简单的事情其实不容易，不能眼高手低。

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首先打八个蛋，用筷子不停搅拌，调制到蛋液顺滑，加点盐，关键还要加点油，以前是用猪皮在勺子上摸一层油，现在直接在蛋液里加点油，然后直接倒在勺子里，这时候就是考验真正的功力了，左手转动勺子，让蛋液均匀的在勺子里旋转。

左手拿着勺子旋转，这一步很重要。

这一步就是考验能力的时候。因为蛋液不容易沿着勺子走。

将调好的肉馅放进去，再轻轻的掀动一侧的鸡蛋皮将肉馅包裹好，这一步也是看着简单，操作也不容易的。

2023年，我要好好把这个做蛋饺学会，哈哈哈哈，值友们监督。

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