美食煮义 篇一百一十三：夏天来了，赶快来一碗椰浆西米露

大家好，我是爱折腾的奶爸九节狼。

今天和大家分享的是椰浆西米露。

一、准备西米

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说起来，西米不是米，你可以理解成球形淀粉。

西米是由棕榈树类的树干、树身加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉。

所以，也不要像大米一样，买回来洗一洗，然后再去煮。就怕洗了之后，西米会部分溶解，甚至散掉。

西米都不贵，基本一斤在八九块左右。现在比较主流的应该是泰国进口的水妈妈。但这个技术含量不高，随意就好。

二、煮水，下西米

和下饺子一样，煮西米也是要等水煮开了再放。

水温高，西米下进去，表面就会迅速凝固，否则水温太低，也可能出现淀粉溶解、散掉的情况。

而为了防止西米在煮的过程中抱成团，所以水量要尽可能的多。

当然，你也可能遇到家里的锅本来就不大，那么我就建议你分次把西米下进去。

分量方面，大概一斤的西米，够一家三口吃十次。

这里有个小技巧，就是分开加的时候，要一直保持水沸腾。这也是为什么一开始水要多的原因。

三、加椰浆、椰汁

那么，煮到什么时候就算煮好了？

基本上，西米变得半透明，就可以离火焖煮了。盖上盖子焖煮10分钟，应该可以全部变成透明。

当然，如果实在不行，难道你还吃了我？接着煮呗。

下面就是加椰浆椰汁了。

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雄鸡标和kara算是比较经典的椰浆了。如果还想多点变化，自然推荐椰树椰汁了。

刚才说到，一般三口之家要煮十次才能消耗掉一包，但有时候又觉得煮一次太麻烦，怎么办？

其实可以将西米捞起来，然后倒点椰浆。

椰浆的量以淹没西米，同时又保留西米之间的空隙，防止粘连为宜。等到下次想喝了，再加椰浆椰汁。

当然，我建议还是趁热喝。现在夏天冷饮太多了。但实际上热椰浆西米露还是可以帮忙发汗的。

当然，现在也流行冰了之后加点芒果什么的，大家都可以尝试。

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