午后悠然，品安吉白茶

中国人有一个说法：“茶如隐逸，酒如豪士，酒以结友，茶当静品”，喝酒可以熙熙攘攘呼朋唤友，而喝茶还真是一件清静的事。

时近八月节，中午朋友酒局，一人半斤酒，虽不尽兴，但足以应景。下午酒意微醺，准备泡杯茶醒醒酒。喝什么茶呢，就它吧，安吉白茶。

安吉白茶不是白茶

绿茶，安吉白茶不是白茶，是绿茶！

中国绿、白、黄、青、红、黑六大茶类，分类标准是按制作工艺和茶的发酵程度来区分的。绿茶的制作工艺是“杀青—揉捻—干燥”，而白茶只是“萎凋—干燥”，不炒不揉。不同的工艺造就不一样的品质特征。

安吉白茶的制作工艺是有杀青环节的，所以它归入绿茶类。

既然是绿茶，为啥还要叫白茶

之所以叫白茶，是因为其茶叶原料采自一种极其罕见的变异茶树种。这种茶树在春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，颜色渐淡，多数呈玉白色。谷雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。

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安吉白茶树属于“低温敏感型”茶叶，其白化有一个过程，都是气温达到一定值时白化到最佳程度，因此每年采摘时间都不一样，需要根据气温的变化而定。嫩芽采摘时间在20天左右，且不同于其他茶类可按节气多次采摘，所以产量相对较少。

安吉白茶品鉴

我这盒安吉白茶是上半年的时候朋友给的，一共四盒，外面礼盒包装。已经喝的只剩这一盒了。先来看看干茶。

这款安吉白茶茶叶等级还是比较高的，其色泽黄绿，条索匀称，挺直扁平，芽头肥壮，芽叶连枝，显绒毛。闻干茶，香气清新。

我喜欢用玻璃杯冲泡高等级绿茶，欣赏茶叶在水中缓缓舒展的姿态，沉浮游动，养眼养心。

我用的上投法冲泡，先沸水烫杯，倒掉后按1:40‌的茶水比重新注入沸水，并投茶。也就是200ml水，5g茶。

先来个俯视图，看看投茶面，满眼翠绿，颗颗芽头，油润饱满。

汤色嫩黄，清澈明亮，香气清香持久。泡大概3分钟左右品其滋味，鲜爽、清甜，唇齿留香。

喝三分之二后注水，能喝两到三泡。最后看一下叶底。叶肉玉白，叶脉翠绿，芽头肥壮且长于叶，叶底比较匀整，各方面品质都很不错，好茶。