21年威士忌，酒厂难取舍

（作者：挂靴牛，威士忌资深萌新，民间非著名酒评人，量浅瘾大说真话）

牛哥之前发表过各酒厂的12年、15年、18年、25年+和桶强酒款的对比，留了最难写的21年在最后。为什么这样说？

在常见的常规酒龄款中，21yo不太好定位：

风味方面：活力、均衡性不及17/18yo，醇厚不及25yo；

管理方面：酒龄比较长，如果橡木桶管理不当，很容易出现吃桶深/天使分享严重/漏酒等导致酒质降低的情况；

生产方面：酒厂橡木桶资源不够多，库存不足以支撑高酒龄的常规款生产；

营销方面：容易与自家的18yo或25yo酒款同质化，拉不开彼此的差距；

所以，许多酒厂选择不出品21yo基础款威士忌；而剩下的那小部分酒厂的21yo款，是怎么样的定位呢？

牛哥把他们分成4种类型，分别是：

1.长期稳定核心酒款，

2.新增/创新改版酒款，

3.不定期发行酒款，

4.后继乏力/停产酒款。

具体有哪些品牌？各自的状况如何？Here we go~

长期稳定核心酒款

指列入酒厂的core range list且连续10年每年都有灌装的威士忌基础款。能在竞争激烈的威士忌行业生存这么长时间，并且是21yo这种比较“小众”的酒款，说明酒厂/品牌有一定的实力，并且口感风味起码没有大的短板，才有可能长期出品。

这个类型的酒款，请看下表：

有10几家酒厂/品牌将21yo威士忌列为Core Range核心款，他们如何设定才可将21年与自家的18yo/25yo有效划分出档次或阶层？

我们挑几家较熟悉的品牌，展开讨论讨论。

皇家礼炮 Royal Salute 21yo

这肯定是持续出品最长时间的21年威士忌。1953年，为了庆贺英女王伊丽莎白二世加冕，芝华士兄弟（碰瓷）推出了这款调和威士忌，以21年象征鸣21响礼炮，以红宝石色、蓝宝石色和绿宝石色的瓷瓶象征女王王冠上的三色宝石。

皇家礼炮最低是21yo，后面还有25yo、30yo……调和型的威士忌，能够通过有侧重点的调配，拉开各酒龄版之间的差异。

这款酒面世60年了，仍然广受全世界酒友的喜爱，其中蓝宝石款最为经典——复杂但顺滑，风味丰富，波本桶与雪莉桶的合作，带出香草、橡木、烟熏等气息；入口后是多种水果与果酱的风味，接着坚果与香料大量涌出，填满你的口腔；余韵悠长甜美，鲜果、果汁般地抚摸。

好喝、舒服、享受！

小酒版很可爱~ 买几个摆柜也挺好看的~

百富 Balvenie 21yo波特桶Port finish

百富过桶（省钱）技艺遥遥领先，这款21yo自1996年推出，至今已有20几年。在波本桶里熟成21年，再转移到Port Pipe桶里继续熟成几个月……由于波特桶没有雪莉桶那么浓厚的风味，过桶时间也不长，所以这款产品喝起来水感比较明显，灌装时也使用了焦糖色。

18yo用的是波本桶前熟、PX过桶，25yo三桶是波本桶与Oloroso桶混合后再过百富自家的TUN桶，21yo使用波特过桶，正好与前后两款区分开。

优雅的白桃香气，淡淡的烟熏；口感温和、微妙，充满复杂性，波特桶带来蔓越莓和煮熟的覆盆子风味，被白葡萄汁浸润的大麦；可可味末端微微苦涩，但能缓缓退去，很优雅的余韵。总体来说，比较平衡的口感，烟熏恰到好处。

这个价格，起码有一大半是付给了“名气”......

百世醇 Bushmills 21yo

2000年，百世醇推出了21yo单一麦芽威士忌，丰富了其产品线，一直到今天都是其核心酒款。先在美国波本桶和西班牙Oloroso桶里熟成至少19年，混合后再转移到马德拉（鼓形）桶时完成最后的2年陈酿。

酒厂没有18yo产品，16yo是在派普波特桶里最后过桶9个月，25年则是在波本桶和雪莉桶里前熟、再转移到红宝石波特桶里继续熟成21年；处在中间的21yo则选择用马德拉桶来收尾。

浓郁的蜂蜜、成熟的夏季水果、甜榛子和可可的香气扑鼻而来，伴随着黑巧克力、太妃糖、香草、烤坚果和广东荔枝木烧鹅的味道，余韵悠长，三种桶的风味融合得很好。

好价1000元左右哦~

格兰哥尼 Glengoyne 21yo

从1999年开始，格兰哥尼就推出了21yo单一麦芽威士忌，使用的全是初填欧洲橡木雪莉桶。在2018年旧金山世界烈酒大赛上获得了（苏格兰20yo及以上威士忌）双金奖。

哥尼的18yo用的是波本桶与Oloroso雪莉桶，25yo则是用的欧洲橡木雪莉桶（大部分初填桶），21yo与18yo有较明显的用桶区别，但与25yo没有明显区别……

这款梦幻般的威士忌令人印象深刻：出色的橡木桶与桶陈管理，使其酒体明显比年轻的酒体更深邃、更醇厚，有美味的、丰富的水果和橡木味，悠长的余味。

再等等，降到1200指日可待！

格兰多纳 Glendronach 21yo

自2011年推出21yo基础核心酒款以来，一直都受到全球酒友的好评。使用西班牙Oloroso和PX雪莉桶混合调配，突出格兰多纳酒厂的蛋糕、乌梅和无花果风味。在2022年旧金山世界烈酒大赛上获得了（苏格兰20yo及以上威士忌）双金奖。

18yo用的是单一桶类Oloroso雪莉桶，酒厂没有25yo产品，所以21yo与18yo是走两条不同的风格设定，18yo醇厚、21yo醇绵。

浓郁的乌梅与成熟水果风味，预示着使用了欧洲橡木雪莉桶来熟陈；粘稠的酒液，口感像是在喝刚熬熟的芝麻糊，又像刚煮好的拿铁，绵柔似绸又醇柔地轻抚；饱满又不失优雅、风味丰富且有层次感、油脂感带来坚实悠长的余韵。

这价格，买不下手啊......还是得去海南免税

这些21yo酒款，不管好喝与否、评分高低，无一不是撑起了品牌的高端旗帜，展现了酒厂/品牌的强大实力。

2023年即将逝去，买瓶好酒，待元旦倒计时，一杯敬过去，一杯敬未来~

关注牛哥，我们下一篇再继续~

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