夏日的味道，你知道吗？ 篇十八：白凉粉、冰粉、吉利丁粉....都有什么区别？

QQ弹弹的质地总是惹人喜欢，像我们从小就爱吃的果冻，长大后吃到的魔芋、白凉粉等等，都带有QQ弹弹的感觉，这些都是由于加入了某种物质才让原本只是水的液体变成了软软的质地，那么它们都有些什么区别呢？

广东人夏日的解暑神器--黑凉粉，选用大自然草本植物仙草以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，加上炼奶或者是白糖都很好吃。

白凉粉

我们小时候其实吃的最多的是黑色的凉粉，慢慢的发现凉粉也有白色的，在不同的地方，白凉粉的原料也不同。在华南地区，白凉粉是用凉粉草和大米做成；在其他地方，白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，口感大致上相同，现在在超市都可以直接买到盒装的做法也很简单。

冰粉

白凉粉与冰粉看似一样，其实不同，每次吃火锅或者是串串的时候都会点上一份红糖冰粉，冰粉最初是起源于四川地区的，冰粉树是一种一年生的茄科植物，它喜欢生长在中低海拔的山区，所以在四川，贵州山区很常见。春夏之交，正式冰粉树结果的季节，圆圆的果子挂满枝头。用小刀切开，会发现里面密密麻麻的冰粉籽，而我们的冰粉就是来源于此。

果冻

果冻是我们在孩童时期很爱吃的零食之一了，它的主要成分是吉利丁粉，它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。一般使用之前需要用开水浸泡。

魔芋

魔芋是一种不能直接食用的食物，需要经过加工之后才可以食用，先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，最后蒸熟才可以食用 。

寒天

寒天粉也叫琼脂粉，选用优质天然石花菜、江蓠菜( Gracilaria)、紫菜(porphyra)等海藻为原料，寒天既能帮助补充膳食纤维，又可作为增稠剂、稳定剂等用于酸奶、果冻等食品中。