陈芊芊有她的小奶狗,你有你的小奶包
最近频频霸占热搜的神剧《传闻中的陈芊芊》大家有在follow吗?
其中的名场面:陈芊芊借着酒劲疯狂对韩烁撒娇,她说出了自己吃醋的心里话,而韩烁对着陈芊芊各种贴心各种哄。
这一幕让小编的瞬间心痒痒,芊后小狼狗,芊前小奶狗,这样的男票谁不爱?这对的CP的狗粮我先磕为敬!
(图源网络)
看着这种每时每刻都散发着爱情酸臭味的剧情,再看看自己的母胎solo,唉!乐观点,既然在现实生活中找不到自己的小奶狗,那就做个小奶包安慰一下自己吧~
甜甜的爱情已经腻到让我质壁分离了,今天的面包就来点咸口味的吧。同样母胎solo的小可爱请自觉来认领食谱。
Ingredients
▷小奶包材料
高筋面粉800g
拿破仑面粉200g
海藻糖50g
海盐15g
鲜酵母25g
鸡蛋100g
牛奶400g
冰水225g
无盐黄油100g
车打芝士片150g
马苏里拉芝士150g
配方可做出10个量的面包,可根据个人需求减少份量。
Preparation
● 芝士片撕成小块
● 黄油软化
Cooking steps
01搅拌
面团后油法搅拌,搅拌至完全扩展阶段,加入车打芝士片和马苏里拉芝士。*乳酪丝可以是冰的,搅拌的可以更加均匀)面温:26℃
这个熟悉的步骤,我们就不多说了,相信各位伙伴都知道这一步。抻膜洞口边缘无锯齿状即可~
02基础发酵
发酵时间60分钟,发酵温度约28℃,湿度75%。
03分割/整形
两种小奶狗整形方法,请根据自己的solo级别选择。
▼新式的橄榄型
1.分切200g/个,轻收成短棍(操作方法同法棍初步整形一样)。
2.取出短棍形的面团,翻转面团用手轻拍。
3.将面团分3次由上而下用手“敲”紧。
①
②
③
④
⑤
4.最后捏紧底部接口,稍搓长即可。
▼辫子形
1.分切60g/个,轻滚圆,中间松驰:20分钟。
2.将滚圆的面团擀开。
3.面片打横,自上而下卷起,稍松驰5分钟,再搓长。*松弛是为了后续搓长不会回缩。
4.完成以上动作,再将3根编到一起成3股辫即可。
04最后发酵
35分-45分钟,发酵温度32℃,湿度80%。
05烤前装饰
表面撒面粉,轻划2刀(割刀方法请参考法棍)
06烘烤
上火150℃, 下火190℃,14-17分钟,至轻按侧腰轻按快速回弹即可。
Tips
① 因为用的是海藻糖,且烘烤上火温度较低,所以可以保留面包的颜色,不会上色太深。烘烤的最后阶段可轻按面包侧腰,如轻按快速回弹,则表明已完全成熟。② 拿破仑面粉是一种法式面包专用粉。
虽然不是电视剧女主,虽然现实身边也没有小奶狗,但小奶包是可以说做就做呀!
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