城市大玩家之外乡人眼中的大连焖子文化

提起大连，我不知道您能想起什么？足球城，海鲜，辽B，0411，滨城，星海广场，老虎滩还是焖子？作为外乡人，我眼中能代表的大连的除了足球，就是海产品和焖子了，今天，楼主就和各位值友说说大连的焖子，因为在我眼中，大连的焖子是一种街边美食文化，不论你是西装革履的商务精英，还是浓妆淡抹的网红美女，只要是大连人，都好这口。三五好友，街边摊吃上一碗焖子，再来点其他小食，喝瓶啤酒，侃侃足球，那是何等惬意。作为外乡人，文中若有说的不对之处，还请大连值友指正。

第一次听说焖子，还得从迟尚斌带领大连万达足球55轮不败的时候说起，记得是一次赛后的街边球迷采访，有球迷正在吃焖子，电视这边的我，口水直流 也就是20多年前，我就种草了大连焖子。说了半天，先看什么是大连焖子。

这里说明下，据老大连人讲，正宗的老大连焖子，调味料只加麻将和大蒜水，后期演变，有加香菜，葱花，辣椒油之类调味品的了。

这段小视频，拍摄于大连熟食（西南路熟食品交易中心），看了有没有感觉？反正我一边写这篇文字，一边感觉到有口水在分泌。

大连焖子的起源，资料上有一种说法，说要追溯到山东人闯关东那个年代，当年山东人来到大连以后，在大连周边地区中智了很多地瓜，这些地瓜被勤劳智慧的山东人加工成了淀粉，把这些淀粉掺上水，揉成粉团，再切成三四厘米左右的不规则块快，就是焖子的原材料了。（笔者注：这种说法笔者还是比较相信的，山东烟台也有这种焖子。）

大连焖子金黄油亮，香气扑鼻。用油的多少，在制作过程中，是一个需要注意的地方，弄少了，糊锅底，弄多了腻腻歪歪。大连人吃焖子，都爱吃ge（这是一个特殊的字，大连话中的ge，才疏学浅的笔者真不知道如何写，至于含义呢？就是火候大些的，有痂的。）多的，咬起来糯糯的，芝麻酱的醇香夹杂着焖子炒制过程中淀粉产品产生的特殊香气，还有的油的香气混杂在一起，作为一个外乡人，实在不知道用什么语言来形容。

三五分钟，焖子炒制好了浇上大蒜水，芝麻酱，爱吃辣的再加点辣椒油，别提有多美味。

在大连，下到9岁，上到99岁，几乎是没有没吃过焖子的，就像北京人都吃过炸酱面，天津人都吃过煎饼果子，哈尔滨人都吃过秋林里道斯红肠一样。上面的这张照片，就很有代表性了，20岁出头的小两口，中年大叔和老年大爷，都在排队买焖子。

近些年，随着生活水平的普遍提高，焖子也进行了改良，如下面这张来自于百度图库的图片，就是大连的知名小吃焖子的改良版，海鲜焖子。

作为外乡人的我，也打听过大连哪的焖子好吃，有说孟哥焖子的，有说桃源市场焖子的（有对母女两代人都在做焖子，据说快50年历史了），二七大世界附近的，还有老姬焖子王等等，当然了，这些也都是大连朋友告诉我这个外乡人的了，这几家我没具体吃过，还请大连值友给予答案。

身在异地的大连游子们，若看到这里，想家乡味道了，不妨打开某宝，搜索一下，虽然没有地道的大连味道，但在异乡能吃到，也是一种幸福。

大连焖子s.taobao.com去看看

在大连，与其说吃焖子是一种美味的获取，不如说是一种市井生活文化的体验，文章分享到这里，手里还有碎银的值友，打赏一下，是最好不过的了！