三月千万别错过它，用它做饺子馅，鲜美又补钙，错过又要等明年了

三月千万别错过它，用它做饺子馅，鲜美又补钙，错过又要等明年了

俗话说：三月三，荠菜赛灵丹。荠菜是时令野菜，三月正是吃荠菜的好时节，这时候的荠菜鲜嫩无比，用它做饺子馅，鲜美又补钙，现在不吃错过又要等明年了。怀着对美食的热爱，昨天特意和闺蜜一起去她老家挖荠菜（闺蜜的老家在郊区，从市区到她家开车要1个小时），两个人挖了2个小时，整整挖了5斤，乡下真的太好了，满地都是鲜嫩的荠菜，挖的都舍不得回来，要不是闺蜜要回市区接孩子，我们会挖的更多。

荠菜具有独特诱人的清香和美味，营养非常丰富，它不但味道鲜美，蛋白质和钙的含量非常高，还含有大量的粗纤维、多种维生素以及十多种人体必须的氨基酸，是一种风味独特的营养野菜，更是名副其实的纯天然绿色食品。今天刚好女儿在家，赶紧荠菜饺子包起来，这可是我家闺女的最爱，最高纪录一顿能吃30个。三月千万别错过它，用它做饺子馅，鲜美又补钙，错过又要等明年了。

【荠菜饺子】食材：荠菜750克，五花肉750克，饺子皮700克，鸡蛋2个，葱100克，生姜5克，盐适量，生抽20克，蚝油10克，白糖少许，芝麻油适量。

烹饪方法：

第一步：首先把荠菜挑掉杂物，清洗干净，用淡盐水浸泡30分钟，浸泡好清洗干净，锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐调匀，把洗好的荠菜放入焯烫30秒，烫好捞出来用冷水冲洗干净，用冷水浸泡一会。

第二步：五花肉清洗干净，去掉肉皮，用刀剁成肉末。当然也可以用料理机打成肉末，只是个人比较喜欢用刀剁，感觉更好吃。

第三步：把剁好的肉末放入碗里，打入2个鸡蛋，放入20克生抽，10克蚝油，适量盐，少许白糖，适量芝麻油搅拌均匀，腌制一会。

第四步：把浸泡好的荠菜挤干水分，用刀切成末，别切太粗，尽量切碎一些。

第五步：葱清洗干净，切成葱花，姜去皮洗净切成姜末。

6、把荠菜、葱花、姜末放入肉末里，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

第七步：饺子馅腌制好就可以包饺子了，把全部包好放到盘子里待用（饺子皮是买现成的，这样更方便）。

第八步：锅里放入大半锅水烧开，放入一勺盐搅匀，把包好的饺子放入，盖上锅盖煮至饺子浮起来，倒入适量冷水，继续再煮至水开，再倒入适量冷水，反复加3次冷水，饺子就煮好了。

第九步：鲜美的荠菜饺子做好了，再调一小碗自己喜欢的酱汁，把煮好的饺子捞起来放入碗里，就可以开吃了，蘸着酱汁吃更美味哦。

小提示：

1、荠菜先用冷水浸泡，再放到锅里焯烫，焯好再用冷水浸泡，这样可以去除草酸。

2、调荠菜馅的时候，不用加太多调料，以免把荠菜的鲜味盖住了，简单的调味才更加好吃。

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