三月千万别错过它,用它做饺子馅,鲜美又补钙,错过又要等明年了

2020-03-21 21:27:25 1点赞 8收藏 0评论

 三月千万别错过它,用它做饺子馅,鲜美又补钙,错过又要等明年了

俗话说:三月三,荠菜赛灵丹。荠菜是时令野菜,三月正是吃荠菜的好时节,这时候的荠菜鲜嫩无比,用它做饺子馅,鲜美又补钙,现在不吃错过又要等明年了。怀着对美食的热爱,昨天特意和闺蜜一起去她老家挖荠菜(闺蜜的老家在郊区,从市区到她家开车要1个小时),两个人挖了2个小时,整整挖了5斤,乡下真的太好了,满地都是鲜嫩的荠菜,挖的都舍不得回来,要不是闺蜜要回市区接孩子,我们会挖的更多。

三月千万别错过它,用它做饺子馅,鲜美又补钙,错过又要等明年了

荠菜具有独特诱人的清香和美味,营养非常丰富,它不但味道鲜美,蛋白质和钙的含量非常高,还含有大量的粗纤维、多种维生素以及十多种人体必须的氨基酸,是一种风味独特的营养野菜,更是名副其实的纯天然绿色食品。今天刚好女儿在家,赶紧荠菜饺子包起来,这可是我家闺女的最爱,最高纪录一顿能吃30个。三月千万别错过它,用它做饺子馅,鲜美又补钙,错过又要等明年了。

三月千万别错过它,用它做饺子馅,鲜美又补钙,错过又要等明年了

【荠菜饺子】食材:荠菜750克,五花肉750克,饺子皮700克,鸡蛋2个,葱100克,生姜5克,盐适量,生抽20克,蚝油10克,白糖少许,芝麻油适量。

烹饪方法:

第一步:首先把荠菜挑掉杂物,清洗干净,用淡盐水浸泡30分钟,浸泡好清洗干净,锅里放入半锅水烧开,放入一勺油,一勺盐调匀,把洗好的荠菜放入焯烫30秒,烫好捞出来用冷水冲洗干净,用冷水浸泡一会。

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第二步:五花肉清洗干净,去掉肉皮,用刀剁成肉末。当然也可以用料理机打成肉末,只是个人比较喜欢用刀剁,感觉更好吃。

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第三步:把剁好的肉末放入碗里,打入2个鸡蛋,放入20克生抽,10克蚝油,适量盐,少许白糖,适量芝麻油搅拌均匀,腌制一会。

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第四步:把浸泡好的荠菜挤干水分,用刀切成末,别切太粗,尽量切碎一些。

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第五步:葱清洗干净,切成葱花,姜去皮洗净切成姜末。

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6、把荠菜、葱花、姜末放入肉末里,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。

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第七步:饺子馅腌制好就可以包饺子了,把全部包好放到盘子里待用(饺子皮是买现成的,这样更方便)。

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第八步:锅里放入大半锅水烧开,放入一勺盐搅匀,把包好的饺子放入,盖上锅盖煮至饺子浮起来,倒入适量冷水,继续再煮至水开,再倒入适量冷水,反复加3次冷水,饺子就煮好了。

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第九步:鲜美的荠菜饺子做好了,再调一小碗自己喜欢的酱汁,把煮好的饺子捞起来放入碗里,就可以开吃了,蘸着酱汁吃更美味哦。

小提示:

1、荠菜先用冷水浸泡,再放到锅里焯烫,焯好再用冷水浸泡,这样可以去除草酸。

2、调荠菜馅的时候,不用加太多调料,以免把荠菜的鲜味盖住了,简单的调味才更加好吃。

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