牛排进阶版——精工细作之先烤后煎版厚切牛排

前两天从冰箱里翻出一块极厚的牛排，目测4㎝厚，原以为是两块粘在一起了，扔冷藏室解冻。

昨天晚上看看拿出来拆了包装才发现这是一整块。我横看竖看，心说这个怎么煎得好呀，打算从中间剖开再煎。

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最后关头被老公拦住，给我安利了先烤后煎的做法，我顿时跳脚：“这么麻烦的做法，我不干！”老公指着年前买来的微波蒸烤一体机振振有词：“买都买了，总得发挥作用吧……”

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哼💢

开工！不就是先烤后煎嘛！

先问度娘！找了篇帖子照着做。

第一步，厨房用纸吸干血水，越干越好。撒上盐，黑胡椒。建议用现研磨的黑胡椒，比黑胡椒粉香多了。

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选烘烤功能，预热到160摄氏度，温度到了机器会鸣叫，把牛排放在烤盘上，每面各烤5分钟。表面完全变干且变色。

拿出之后，按攻略上说可根据牛排厚度选择90-130度，慢烤30-50分钟。用探针测一下牛排内部温度。我内心无数匹**奔过，这范围有点广啊啊啊啊啊啊，而且我没有专业的探针啊。我琢磨一下，这玩意儿出来之后还得煎，然后才知道有没有到合适的火候，我按照第六感，120度，烤个35分钟，估计不会太生，起码总有个五分熟吧。动手干起来。35分钟之后出炉，有点过头了

平底锅加热，放上肥牛肉煎一会儿，出了油，把油渣扔掉，扔进去事先切好的蒜片，再把烤好的牛排两面煎至焦黄，出锅装盘。盘子旁边再研磨一点黑胡椒和盐，觉得牛排味淡可以沾一下。

大祖宗的评价是太老了，虽然咬得动，但是没有汁水。

我吃了几口，感觉已经到了八成熟，确实过火了一点。但是不老，不用费劲就能嚼动，味道醇厚，牛肉的香气流失不多。个人认为比直接煎的味道好。下次可以把烘烤的温度再调低一点。

这是第一次用微波烤蒸一体机的烘烤功能，中间难免手忙脚乱，照片拍得也不全。

优点，对于我这种平价每天花在厨房的时间不超过半小时，力求方便快捷，但是又有一点叽叽歪歪的人，这个一体机是可以满足要求的。而且3000来块的价格包含三个功能，价格也算可以。

缺点，不可能像专业烤箱一样面面俱到，比如前面说过的那个测内部温度的探针，我在西门子的一款烤箱里见过。内部容量不算大，但是一家三口用用也够了。因为集合了多种功能，面板按钮太多，我要一边翻说明书，一边对着按钮琢磨。以后用的多了可能就记住了。比如我已经记住了最基本的操作——微波加热。

厨房是个小天地，厨艺是个大世界。且行且学习吧。