一棵菜的最高境界：不刻意显露，却深入人心

适当吃吃草，身体会更好。油菜是餐桌上再平常不过的绿叶蔬菜，香菇油菜永远是家常菜单中一道美味。在家煮碗面，讲究一点的总会扔两棵油菜心进去，既均衡了营养又平衡了口味。

油菜就是这样一种蔬菜，既不显得热络，又不显得疏远。却在不知不觉中，融入生活、变成习惯。

它的营养价值及食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者，我们所熟知的菜籽油，就是用油菜花籽炸出来的食用油，味香浓郁，而且人体对菜籽油的吸收率可达99%，还具有软化血管、延缓衰老的作用。

除此之外，油菜中富含的维生素C、胡萝卜素，有明目的作用。对于长期盯着电脑的上班族来说，多吃油菜对眼睛好处多多。

作为一种绿叶蔬菜，清炒和汆烫过凉拌最能保持油菜清脆的口感和清香的味道。也听说过有人用油菜包饺子，或者腌成酸菜的，想想就觉得很可口！今天分享给大家油菜的三种吃法，清爽、入味、不油腻~你一定会喜欢！

拌油菜

用料

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油菜心300g · 蚝油2茶匙

酱油1汤匙 · 白砂糖1茶匙

油1汤匙（约15ml）· 蒜1瓣 （切片）

炒香的白芝麻少许

步骤

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1/ 油菜择洗干净，放入滚水中汆烫断生，捞出浸入凉水中。

2/ 中火烧热锅中的油至六成热，放入蒜片爆香，加入蚝油、酱油、白砂糖调成味汁。

3/ 油菜捞出沥净水，码入盘中，淋上调好的味汁和白芝麻即可。

爆腌油菜炒毛豆

用料

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油菜400g · 鲜毛豆仁100g

朝天椒1个 · 白砂糖1小撮（约3g）

盐10g · 油2汤匙（约30ml）

步骤

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1/ 油菜去掉老叶，修掉老根，找个合适的容器，放入一层菜撒一小勺盐，每层的摆放可以茎部与菜叶交错，然后压上一点重物，腌制3～4小时。

2/ 毛豆仁剥出洗净沥干。朝天椒斜切成圈。

3/ 腌好的油菜用水反复清洗、挤干水分，切成指甲大小的粒。

4/ 大火烧热炒锅中的油至六成热，放入辣椒圈炝炒，接着倒入毛豆仁煸炒2～3分钟， 再倒入油菜粒翻炒，炒到水分基本挥发，调少许白糖提味即可。

香菇炒油菜

食谱来源：贝太厨房APP 菜品制作-辛墨墨

用料

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小油菜250g · 干香菇10朵

盐适量 · 生抽一汤匙

白砂糖少许 · 水淀粉适量

食用油适量

步骤

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1/ 干香菇提前泡发

2/ 小油菜用淡盐水浸泡后洗净备用

3/ 香菇挤干水分切片

4/ 锅中放适量食用油烧热后，放入油菜翻炒均匀

5/ 调入适量盐

6/ 将油菜炒软后盛出备用

7/ 另起锅放适量油烧热后倒入香菇翻炒均匀

8/ 调入生抽、糖和少许盐

9/ 翻炒至香菇出现香味

10/ 再放入油菜翻炒均匀

11/ 淋入水淀粉

12/ 翻炒均匀盛出即可

最后送你一片美丽的油菜花田

本文经贝太厨房授权转载，原标题《法式奶油蘑菇汤，在家就能轻松搞定！| 厨房技巧》，作者：贝小煮，未经允许请勿转载。