魔都的煲仔饭小店，我只去这几家

大噶好，我是“小馆子雷达”——探员小二。

煲仔饭，是我最常点的外卖之一。经常吃的嘛就是这家“惠粤轩”——

相信不少胖友也都宠幸过吧，他家算是上海煲仔饭界的连锁店大王了。每每肚子里的馋虫出动，又懒得出门，最快喂饱它的方法就是点外卖啦。不过，可能分店开太多，品质不免层次不齐，局里也有探员吐槽，她家附近那家的味道就不咋地。

那么，上海到底哪里有好吃的煲仔饭呢？

去大众点评上搜搜，好评的、高人气的煲仔饭，多是出自于猪肚鸡火锅店或粤菜馆。想要一个人，简简单单地吃上一碗好味的煲仔饭，似乎并不是一件so easy的事。要知道，在煲仔饭之乡的广州，它是如同“你家门口的面馆”这样，街头巷尾最常见的食物之一。

但，作为一个有追求的美食探员，必然有自个儿的私藏。

今儿，我就给你们来唠个五块钱的~

来，惯例先给你们剧透一下，这些我私藏的煲仔饭小店方位大概是下面这样的位置~ ▼

收藏--转发--慢慢看！话不多说，咱开唠吧~

三哥广东肠粉王

📍 四川北路2099号工商银行旁

在四川北路巷子的背后有一个小店，它的招牌在一片葱葱茏茏中若影若现。

唯有绕过绿化带走到背面，招牌上的字眼才能大方显现。

说它是家店吧，名不副实，因为它实际上存在于两栋楼之间的过道上。

桌子板凳沿过道两侧摆放，环境什么就不要讲究了。如此隐蔽，除了附近居民和老饕，恐怕鲜有人涉足于此。

过道的一侧里有个小小的房间，伙计看上去有些年岁了。他们以炉灶为厨房，男女搭配，干活不累。

我向来对这样的环境不排斥，反而很是欢喜，感觉这样才有feel嘛。

三哥家只专心做三样东西：肠粉、煲仔饭、粥。他家从早上营业到半夜两点，晚市不做煲仔饭，只供应肠粉和粥。

来这我一般都点腊味煲仔饭，因为量……真的很足啊。香肠铺了满满几层，片得都有厚度，而且瘦肉居多，特别实诚，香肠咬起来有微微的酒香。

拨开香肠，下层的米饭油润晶莹。

它家用的米比东北大米修长，比丝苗米粗短，粒粒分明，不会黏连。米的吸收性也不错，同时吸收了腊肠的油脂与调味汁的鲜味，每一粒都被肉香包裹，味道很正。

煲仔饭的精华当然要属锅巴啦。我上一次来吃的时候，饭粢金黄，火候把握得当。这次就有些过焦了，但瑕不掩瑜，吃起来还是挺香的。

正当我有滋有味的吃着的时候，一对老夫妻走进来，菜单也没看，便直接问伙计要了两份肠粉。我一噶苗头，吃准他们应该是这儿的老切客了，便好奇地打听起来。

一旁的阿姨继续给我“科普”：“四川北路附近老早是广东人的聚集地，所以这块地方叫‘广东帮’，其他地方还有‘宁波帮’等等，讲不定......老板三哥以前可能也是‘广东帮’一员哦~”

说完惹得我和爷叔大笑。

三哥家的肠粉也很出名，不可不点。

最有人气的便是这份“三哥金奖肠粉”。在哪儿得的奖，得的什么奖我不得而知......反正肠粉内是鸡蛋、玉米、牛肉、虾仁的豪华组合。

肠粉外衣乳白透明，各种食材分布都能看得清清楚楚。粉皮口感爽滑不粘。牛肉和鲜虾也很新鲜，该嫩的嫩，该弹的弹。

重口的朋友，还可以再往肠粉里加一勺桌上黄灯笼辣椒罐里的辣椒酱，是三哥自制的。

蘸着吃蛮过瘾的。

咸的吃的有点多，那就再来一碗红白相间的红糖赤豆粥来平衡一下味感。

12元一大碗，是能吃饱的分量。赤豆大颗，还有酥糯的花生作伴，是家常的味道。冬天来一碗，暖心暖胃。

粤品王

📍 栖山路1855-13号

在过客看来，栖山路上这家“粤品王”是再也普通不过的路边小馆子。

店内布局没什么好说的，和家门口的普通小馆子并无多大区别。店里专做广式啫啫煲，何为啫啫煲？就是将生鲜食材直接放进滚烫的砂煲里啫熟。这里最有人气的要数啫啫鱼头煲了，但过来单点煲仔饭作为午餐的人也不在少数。

青菜和香肠都铺得整整齐齐，也算是有用心摆盘的了。

这儿的腊肠和上一家三哥不同，切得特别薄，边缘受热微微卷起。

夹起一块，放在灯下，薄到透光。腊肠偏肥，咬破后，油汁伴着肉香在舌尖飘荡。

米是细长的丝苗米，吃口干爽有嚼劲。

最啧啧称道的是，这儿的锅巴丝毫不会粘煲底，翻个身子毫无阻碍。

火候把控到位，与煲底接触的每一粒米都变得金黄，即使整块取出都不会散架。（好想直接啃着吃）

另外，他家的香菇滑鸡煲仔饭也不错，鸡肉香滑多汁，香菇用的是泡发好的干香菇。每一粒米饭都有鸡汁的鲜味儿，即使不往饭里加调味汁，味道都刚刚好。

点煲仔饭加三元可得一份秘制龟苓膏。

乳白色的汤汁是店家用炼乳、蜜糖和牛奶特调而成，吃一口，依旧缓解不了龟苓膏本身的苦味，但，龟苓膏不苦，哪里还叫龟苓膏嘛~

关爱馄饨店

📍 南码头路1320-2号

你没看错，这是一家老上海馄饨店。

第一次来吃的时候，刚好是中午饭点，一只脚刚踏进门口，就看到店堂内的座位几近坐满。

中午高峰时段店内情况大概是这样的 ▲

转回头打量着挂在墙上的菜单，心里开始盘算：唔嚯，花色噶西多，切点撒好呢......咦？居然有煲仔饭！

万万没想到，吃个煲仔饭还要被“请出去”。不知是不是自己隐藏的抖m属性爆发，被这么“一请”倒还来了兴致。

于是在附近随处晃了晃，按约定的时间又来了。果然，店内清净了不少，看起来也更亮堂了。

过了中午高峰时段店内情况大概是这样的 ▲

虽然小店打的旗号叫“关爱馄饨”店，但这里除了馄饨，还有面条、盖浇饭、粥等小吃，应有尽有。点单时，若觉得光看菜单上密密麻麻的字太费眼力，只需转个身，背后的浇头琳琅满目，相中哪个点就是了。

在门口负责接待和点单的是对60岁左右的上海夫妻，老爷叔衬衫西裤，头丝清爽；阿姨身着黑色连衣裙，一头卷发，妆容精致。

对于我的再次到访，他们有些意外，连连向我打招呼说不好意思，我也以微笑回之，点完单便坐下了。

等餐间隙，隔壁桌的服务员小哥也开始吃午饭，可能饿坏了，围兜还未来得及脱下，便狼吞虎咽。我偷偷瞄了一眼桌上的菜色，一荤一素，看起来也清清爽爽嘛。

点的菜上来了，我就在心里“哇哦”了一声。煲仔饭、小菜、例汤、酱汁都单独盛放，这个20块的套餐也像模像样嘛。

这里有广式的“腊味煲仔饭”，但我非常接地气的点了本帮口味的“秘制酱排”。煲仔饭的锅也可是有讲究的，和别家不一样，是铸铁材质的。

老板娘说现在这个锅在上海找不到第二家有，因为当时在工厂买的时候怕别人也拿来做，就索性全部包下来了。

秘制酱排肉很嫩，和糖醋小排口味稍有不同，醋味不明显，甜津津的，一口下去油润荤香。

调味汁走得也是“本帮”路线，哈哈，就是秘制排骨的卤汁啦，拌在一起风味十足。

虽然米饭用的不是正儿八经的丝苗米，但碗底的锅巴自然也少不了。被排骨汁浸透的锅巴不失脆度，嚼起来不仅脆，咀嚼间还带肉香。

“小姑娘，你刚才不对。喏，煲仔饭要这样吃的。”原来刚才我的吃相被老板尽收眼底，他笑容可掬的走过来“亲自授教”。

噢~老板的秘招是用小勺盛满卤汁，沿着煲仔边缘从缝隙慢慢淋下去，而不是像我一样劈头盖脸一痛猛浇。

这份被“矫正”过正确吃法的红烧狮子头煲仔饭是同去的G探员点的，同是“肉祖宗”的他，看到圆滚滚的两个狮子头便在心里暗喜了。

狮子头肉质细嫩，松而不散。瘦肉精而不柴，肥脂香而不腻，入口肉味十足。一口饭，一口肉，一口锅巴，看他吃得也很过瘾。

既然来到“馄饨店”，不点一碗馄饨不“过念头”，但是两碗煲仔饭夯下去，我和G探员都已经有个八分饱了。于是好心的老板帮我们拼了一碗荠菜和鲜虾双拼馄饨尝尝。

柔光撒进洁白的碗里，汤面闪闪发亮。

咬上一口，滑溜溜的馄饨皮厚薄适宜，荠菜馅切的细腻，和猪肉比例得当，温润鲜美。

虾仁馅的馄饨除了每只里有新鲜弹牙的大虾仁，还有些许白菜增加口感，一个字——鲜！这一碗下去，全身又暖了起来。煲仔饭下肚，馄饨也吃了，风卷残云后摸摸肚皮，这一顿心满意足。

咳咳，好像又偏题了......好啦，最后推荐两碗还不错的牛肉煲仔饭。

一升米

📍 斜土路1982号

这家“一升米”，是我在斜土路附近办事偶然吃到的。

与普通旧旧的煲仔饭店装修风格略有不同，他家走蓝调小清新路线，环境干净整洁，在这条路上并排的饮食店里算显眼的。

如果面对口味繁多的菜单犹豫不决时，选择腊肠或牛肉这样的经典搭配，保险又不容易踩雷，我推荐的这碗是沙茶牛腩煲仔饭。

吃煲仔饭一定要耐得住性子，一碗煲到位的煲仔饭就算等上半小时都是值得的。为了防止食客烫到手，店家还给煲仔锅穿上了草编外衣，真是贴心呐。

酱汁在桌面也是自取。

煲仔饭上桌，趁着热气还未散尽，淋上酱汁，煲底便会发出“呲呲”的声响。啊，这时胃口瞬间被调动开来。要我说，吃煲仔饭真是集视觉、听觉、味觉、嗅觉的四重享受啊。

与沙茶搭配的牛腩，看颜色就知道在腌制上花了功夫，吃上去香中带甜，口感酥软，如果量再多点，我就给满分啦。

用勺子顺时针沿着煲底这么一转，

黄金锅巴轻易就刮了下来，吸收了油香的锅巴吃起来嘎嘣脆，一点都没有焦糊味，真是香疯啦。

好饪珍煲仔饭

📍 北京西路1225号

北京西路上一家小小的煲仔饭店。

店主是把空间扩展到了极致，硬是隔出二层小楼。

一层

二层

和上一家沙茶牛腩饭不一样，这里的牛肉用小苏打腌制过，肉质更细嫩。

牛肉给的分量很足，每一块都又大又厚。

一旁的流心窝蛋也呈水汪状撩人心弦。

最美好的一口，恐怕就是将流心蛋、牛肉和米饭一同搅拌送入口，肉香动人，热烫软嫩。

稍咀嚼三两下，再往嘴里送进一勺酥脆无比的锅巴，就爽上天啦。不知不觉，一碗煲仔就要见底了。

怎么样，看馋了吗？

我已经猜到，不少胖友们肯定会说还是广州的哪儿哪儿哪儿的煲仔饭好吃。这不可否认，但你也必须承认，每个地域的美食跨一只脚出了本地，都很难在外地找到一模一样的味道了。

嘛~ 抛开地域问题，嘴馋时，想一个人也能热热乎乎吃上煲仔饭，不妨去这些店试试吧~

好啦，就是以上这些了，若有漏网之鱼（前提是煲仔饭小小小小小店噢~），欢迎留言告诉我鸭！最后，天儿凉了，你有什么想吃的，在上海没找到的，也请告诉我，小二专治各种“疑难杂症”~

我还探过这些小馆子，有兴趣的点进去看看哟：

福州路周边私藏小馆

五碗私藏广式糖水