吃了30多年的茄子，第一次见这种颜色的，比紫色茄子好吃

创作立场声明：紫皮茄子含有花青素，还含有丰富的维生素P和铁元素，营养要高一些，而绿色茄子花青素含量比紫色茄子少很多，水分要大一些，所以炒出来口感会觉得很嫩，而且还可以生吃，有一种番石榴的味道，

喜欢夏天，因为夏天里大量的蔬菜水果上市，既新鲜又便宜，最喜欢去早市买菜了，早市上的蔬菜鲜嫩水灵，还有一些周边自己种菜的菜农推车来卖菜，比不上那些施了肥打了药的菜好看，但是吃起来放心。

今天是准备买茄子的，孩子想吃鱼香茄子了，前几天做过一次，她说很好吃，所以来到市场先买茄子，今天突然发现了不一样颜色的茄子，是绿色的，吃了这么多年茄子，第一次见这个颜色的，问了老板这个绿色茄子好不好吃，老板说这个茄子很嫩，比紫色的好吃，对新鲜事物比较感兴趣的我，赶紧挑了两个绿色的茄子。记得前几天还看到一个白色的茄子，当时怎么想也没想到竟然是茄子，我在我们这边市场没有见到白色的茄子，不知道好不好吃，这个绿色茄子真的很好吃。

买菜回来还特意上网查了一下，紫色茄子与绿色茄子有什么不同，紫皮茄子含有花青素，还含有丰富的维生素P和铁元素，营养要高一些，而绿色茄子花青素含量比紫色茄子少很多，水分要大一些，所以炒出来口感会觉得很嫩，而且还可以生吃，有一种番石榴的味道，今天我做了道清炒茄子，放了一个尖椒，真的是很嫩，很下饭，家常做法非常简单。

【尖椒炒绿茄子】

食材：绿色茄子1个、尖椒1个、油、蚝油、生抽、盐、蒜片

做法及步骤：

第一步：新鲜的绿茄子准备好，这个绿色茄子形状是椭圆形的，我们这边紫色的茄子是圆形或者长条形的。

第二步：绿色茄子皮非常嫩，不像紫色茄子皮特别厚，切开里边也是白色的果肉和紫茄子一样。

第三步：茄子切长条，尖椒切丝备用。

第四步：锅里倒入少许油，放入蒜片或者葱花炝锅，然后倒入茄子和尖椒翻炒一下。

第五步：倒入一勺蚝油，和适量的盐，因为茄子汤汁很少，盐要先放，不然容易糊锅，其实这个绿色茄子水分挺大的。

第六步：倒入一勺生抽调味，继续翻炒。

最后一步，炒熟就可以出锅装盘开吃了，非常简单的一道家常做法，尖椒炒茄子很下饭，绿色茄子炒出来果然口感很嫩，很好吃。

小贴士：

1、茄子好吃，但是一般挑选的时候，有些朋友不知道怎么挑选嫩的茄子，首先来看一下茄子的外表，有光泽不是那种发乌的，这样的茄子基本都是嫩的，再一个就是看茄子的“小眼睛”，眼睛越大越嫩，眼睛越小越老。

2、紫色茄子含有的花青素都在茄子皮里，所以我们吃茄子的时候尽量不要去皮，多洗几遍就可以了。