编辑测评团 篇五：挑战全网水牛奶测评清单，耗费半个月测评29款水牛奶，到底哪款更受青睐？

哈喽，大家好，我是吃不饱的食品君~

当谈到世界上受众范围较广的饮品时，牛奶无疑是其中之一。牛奶富含蛋白质、钙、维生素D和其他必需营养素，因此为人们提供了一个健康和全面的饮食选择。自古以来，人类就一直从牛的乳汁中获取营养和滋补。

提到牛奶，大家第一印象是不是市面上常见的乳牛产的纯牛奶或者鲜牛奶，又或者是加了各种调味成分的调制乳呢？其实除了这几种奶以外，还有一种水牛奶，最开始食品君听到水牛奶这个词的时候，还以为是加了水的牛奶，后来上网去查才知道，水牛奶其实是母水牛产的奶。

今天食品君就要放大招，上一期重量级的好喝水牛奶大比拼，还是老规矩，文章较长，可以根据目录导引有选择阅读～

目录

引言：水牛奶的小知识

一、前期选品准备

二、测评标准准备

三、对比榜单

• 综合top榜单

• 蛋白质top榜单

• 脂肪&卡路里top榜单

• 口味top榜单

• 性价比top榜单

四、总结

关于水牛奶的一些小知识：

1、水牛奶，顾名思义就是水牛产的奶，我们常见的普通牛奶通常是黑白花荷斯坦奶牛、娟姗牛、凯威牛、新疆褐牛、西门塔尔牛等生 产出来的。水牛喜水，我国水牛多分布在南方地区，所以大多数水牛奶产自广西、云南等地。

2、 与黑白花奶牛一样，水牛也有不同的品种，水牛主要分为两大类：沼泽型水牛和河流型水牛 。沼泽型水牛只有一个品种，以役用为主，主要分布于中国、泰国、缅甸、菲律宾、马来西亚等国，其中中国最多。河流型水牛以乳用为主，在遗传上与沼泽型水牛有差别，即河流型水牛具有50对染色体，而沼泽型为48对。河流型水牛以印度和巴基斯坦为最多，品种较多， 主要为摩拉水牛、拉菲水牛和中国本土水牛。

3、水牛奶产量低，只有黑白花奶牛的四分之一，且只有广西、广东一带有饲养，因而水牛奶不像普通牛奶那么普及，所以市面上有一些水牛乳其实是普通牛乳和水牛乳的混合物。

4、 水牛奶的蛋白质含量和脂肪含量要比普通牛奶高 。尤其是脂肪含量，是牛奶中脂肪含量的两倍 ，相对应脂肪中的饱和脂肪酸也会增加，根据世界卫生组织（WHO）的建议，成年人每天脂肪总摄入量应控制在总能量摄入的15%-30%之间，其中饱和脂肪酸应控制在总能量摄入的10%以内， 所以过度摄入可能会导致一些健康问题。

5、 一般牛奶的脂肪含量是3~4% ，每天喝一两杯奶也还好，但是根据美国农业部的数据，水牛奶的脂肪接近7% ，在国内的研究数据中，水牛奶的脂肪含量可以达到8~9%。要是喝全脂的水牛奶，每天喝两杯，再加上日常生活中的饮食，你的饱和脂肪摄入就可能超过推荐量了，所以市面上很多水牛奶产品都是部分脱脂牛奶。[1][2]

这里可能有小伙伴要问了：“日常见到的为什么水牛奶除了有“部分脱脂灭菌乳”以外还有“灭菌乳“，这两者有什么区别吗？”

解答：部分脱脂灭菌乳指的是牛奶在灭菌处理过程中去除一部分脂肪，而灭菌乳则主要指在高温处理过的牛奶，可以保存较长时间而无需冷藏。这两种命名方式主要是为了向消费者们提供具体信息，帮助消费者们根据自己的需求和偏好进行选择。（大白话就是，一个灭菌之后进行了脱脂，一个只灭菌没有脱脂。 ）

水牛奶与牛奶的哪些事：

一、前期选品准备

本次食品君除了挑选大家广为熟知的百菲酪、乳鹰等品牌产品以外，还在某书、某音等平台选购了那些网红产品，覆盖了头部、中腰部、小众、网红等多种品牌，集结了多位测评官进行了不同维度的测评，总共29款水牛奶（在选品采购时还发生了一些小小的插曲，很多品牌的水牛奶都不配送，那段时间食品君最怕的就是下单之后，第二天来个电话，说您好，您在XX上购买的XXX水牛奶没办法配送/售罄无货了，辛苦办理一下退款 ！）

二、测评标准公布

每款水牛奶产品我们将从水牛乳含量、外包装颜值、观感、香味、香甜程度、顺滑程度、喜好程度等多个维度进行打分。满分21分

• 水牛乳含量：对水牛奶产品配料表中的水牛乳含量进行打分，配料表中只有生水牛乳的为满分，而复配了生牛乳的产品，则根据其中的比重进行打分，满分为3分。

• 外包装颜值：重点看水牛奶产品的外观颜值方面，满分为3分。

• 观感：重点观察水牛奶的颜色与是否有沉淀物，颜色均匀一致，且无凝块沉淀物，满分为3分。

• 香味：以水牛奶自然散发的奶香为准，满分为3分。

• 香甜程度：考察牛奶入口品尝的香甜程度以及是否有宣传的果香/清香，满分为3分。

• 顺滑程度：考察牛奶入口品尝的顺滑程度与质地，并且是否有着宣传的冰淇淋般的口感，满分为3分。

• 喜好程度：根据测评官对水牛奶产品的品鉴，给出产品总体的购买评价，满分为3分。

三、对比榜单

综合TOP榜单

花了几天进行数据的整理，食品君终于是将这29款水牛奶的评分与评价给统计出来，快来了一块看看是哪几款，有没有你平时经常回购的优质产品呢~

TOP1：百菲酪 水牛奶 200ml*12盒

这款产品采购价格为55.59元，折合4.6元/盒，是29款中品牌知名度比较高的存在，在测评展示时，只听见一声声的“这些牛奶中，我就认识这个”的发言 。

最终的综合评分为17.6分，整体入口十分香甜，在品尝的过程中有非常浓郁的奶香味，并且没有奶腥味，是这批水牛奶测评中接受度最高的存在，收获了一众测评官的好评。

测评官A：“入口甜甜的，有浓浓的奶香味，而且没有奶腥味，是这些水牛奶中我最喜欢的一款，一会回去就下单~”

测评官B：“入口有点甜甜的味道，但是又不是那种很腻的甜，奶香很浓，喝在嘴巴里特别的享受！”

测评官C：“有点像小时候吃的牛奶片的味道，甜甜的，奶香味很浓郁！”

TOP2： 来伊份 牛乳力 200ml*12盒

这款产品采购价格为59.8元，折合4.98元/盒，测评官们看到这个品牌的时候，都第一反应是这不是一个零食品牌吗？它还卖水牛奶？长见识了~

最终的综合评分为16.8分，入口香甜，并且由于它并非是100%生水牛乳的配方，还额外添加了生牛乳进入，所以在香甜与顺滑程度上会比TOP1更加出色一些，但是由于是非100%生水牛乳，所以最终评分低了些！

测评官A：“入口香甜顺滑，但不是那种很腻的甜，偏清甜，而且能喝出一些果香！ ”

测评官B：“入口没有让人反感的腥味，入口很丝滑，奶香味也很足。”

测评官C：“口感很不错，甜甜的但是不会发腻，回味中带了点咸味。”

TOP3： 左江 水牛奶 210ml*10盒

这款产品采购价为49元，折合4.9元/盒，是这一批水牛奶中唯一一个包装看上去比较贵的 单盒的外观是全部里面比较贵气的那种，比较适合送人。

最终的综合评分为16.4分，它是完完全全的只有生水牛乳，口感偏醇厚香甜。

测评官A：“味道上喝着像牛奶片+旺仔牛奶的感觉，奶香奶香的，而不会甜腻。”

测评官B：“奶香挺浓郁的，口感真的很像融化了的冰淇淋，香醇丝滑，而且没有腥气。”

测评官C：“奶味很浓郁，喝起来不会发腻，后续的回甘中还会带着点甜味。”

TOP4： 广西农垦 水牛奶 200ml*10盒

这款产品采购为53.9元，折合5.39元/盒，是一个比较小众的牌子，但是在口感、质地等方面确是不输给大牌的，属实是个宝藏哟~

最终的综合评分为16分，因为并非是100%生水牛乳的配方，并且生牛乳的整体占比含量比起其他的更高，因此在质地方面会比其他的水牛奶淡上一些。

测评官A：“偏甜，但是它是偏清甜，不会发腻，口感很丝滑。”

测评官B：“在味道上比其他的水牛奶要淡一些，而且有一丝丝的奶腥味，但整体是还可以的。”

测评官C：“有点接近鲜奶的味道，不足就是没有鲜奶顺滑和浓郁。”

TOP5： 百富露 水牛奶 195ml*10袋

这款产品采购为41元，折合4.1元/盒，是一个比较小众的牌子，是一众水牛奶中唯一的鲜水牛奶。

最终的综合评分为15.8分，因为是鲜水牛奶的原因，会比其他的水牛奶更加的鲜甜可口，就是奶味会比其他淡上一些。

测评官A：“奶味有些许淡，但能喝出来是鲜奶的味道，比较清爽。”

测评官B：“口感很清甜，但是没有其他牛奶那样的醇厚感。”

测评官C：“比其他水牛奶多一点甜味，有点像浓厚型的李子园。”

剩下的水牛奶综合得分图，小编放在下图中供大家参考哦~

蛋白质含量TOP榜单

也有部分小伙伴会说，想要了解这些水牛奶的蛋白质含量，这才是我选择奶类产品的重要因素。针对这一类小伙伴，小编也整理出了对应的表格，感兴趣的小伙伴可参考哦~

除了上面已入选综合榜单的选手外，大家也可以根据自己的需求喜好来进行挑选呦！（根据配料表此次共有三份分数表，分别为：总表、生水牛乳含量大于生水乳表、100%生水牛乳）

蛋白质含量总榜单

除了上述综合榜单的选手，小编对蛋白质高分榜单高含量的产品进行简单的一句话描述~

1、亚拉青波 水牛奶

一句话描述：蛋白质含量100ml/7.6g，入口有些微微的涩口，质地偏稀，不是很浓稠，回味中有一丝丝的果香，无奶腥味。

2、 来思尔 水牛奶

一句话描述：蛋白质含量100ml/7.6g，与其他的水牛奶相比，奶味有些许的淡了，但是入口还是挺甜的，更适合喜淡星人的口味。

3、 皇氏乳业 甲天下 水牛奶

一句话描述：蛋白质含量100ml/7.6g，整体入口比较淡，口感方面比较薄，不太厚，但是很接近纯牛奶的味道。

4、 一只水牛 水牛奶

一句话描述：蛋白质含量100ml/7.6g，有种冲泡的奶粉味，奶味不是很足，但细品有甜味，回甘有奶味。

蛋白质含量榜单（生水牛乳含量靠前）与（100%生水牛乳）

由于两个榜单的前三是完全重合的，因此小编将其放在了一起进行展示~

1、壮牛 水牛奶

一句话描述：味道甘甜，奶味很香浓，入口丝滑流畅，并且由于是125ml的小容量包装，十分的便携。

2、盒马 水牛奶

一句话描述：味道很鲜甜，细品能感受到有股果香味，奶香味偏寡淡，并且还有些许的奶腥味。

3、水牛生南国 水牛奶

一句话描述：奶香味适中，甜度适中，有点接近鲜奶的味道，回甘是咸味的。

脂肪&卡路里TOP榜单

部分小伙伴在选购牛奶时，还比较看重脂肪含量和卡路里，针对于这点，小编也是制作了相对应的图表，希望能给到大家一定参考意见~

首先我们来了解一点，因为水牛奶本身的脂肪含量很高，直接喝的话，可能会比较厚重、不适口，此外，摄入大量脂肪对身体也不太好，所以市面上正规的水牛乳都会做部分脱脂处理。完全脱脂会影响醇厚口感，所以市面上几乎没有完全脱脂的水牛奶。

本次测评中，脂肪与热量最低的为百菲酪的低脂水牛纯奶，每100ml仅含有216kj的热量，而且脂肪含量也仅仅只有1.5mg。不过好像这个结果不是很意外啊，毕竟它都叫低脂水牛奶了 。

口味TOP榜单

也有部分小伙伴会说，我不想考虑那么多因素，我就想要了解测评官们对水牛奶产品的喜好程度，这才是我选择产品的重要因素。针对这一类小伙伴，小编也整理出了针对口感喜好程度高分选手们，感兴趣的小伙伴可参考哦~

1、来伊份 牛乳力

一句话描述：入口香甜顺滑，但不是那种很腻的甜，偏清甜，并且有果香！

2、百菲酪 低脂水牛奶

一句话描述：入口顺滑可口，像儿时冲泡的奶粉味，奶香奶香的，有点像无糖版的旺仔牛奶。

3、亿小瓶 0蔗糖高钙水牛奶

一句话描述：瓶身好看，小巧方便携带，非常可爱，入口顺滑，有轻微咸味，甜味不明显，不容易腻。

性价比TOP榜单

生活中很多小伙伴更倾向于在寻求价格的合理性，这就是我们俗称的性价比。 对此小编 整理出关于价格维度的表格，供大家参考。其中性价比指标=总评分/100ml单价，希望能对考虑性价比的小伙伴提供一定的参考意见 ~

由于有些水牛奶用的是XXXG而非XXXML，所以这边会进行换算，换算参考与百度百科给的答案。

1、 乳鹰 水牛奶

一句话描述：闻着甜味很淡，但是有浓浓的奶味，入口后调微微涩口，不怎么甜，感觉像奶粉兑水，中调有些许腥味。

2、 甲天下 水牛奶

一句话描述：整体入口比较淡，口感方面比较薄，不太厚，但是很接近纯牛奶的味道。

3、百菲酪 水牛纯奶

一句话描述：整体入口十分香甜，在品尝的过程中有非常浓郁的奶香味，并且没有奶腥味。

四、总结

小编这里给大家梳理了一下几个购买维度，以供大家进行参考~

• 追求综合表现力出色，无明显短板的： 百菲酪水牛奶、 来伊份牛乳力、 左江水牛奶、 广西农垦水牛奶、 百富露水牛奶，这几款都是综合能力十分出色，且无明显短板，饮用体验十分良好的存在。

• 喜欢低脂低热量的： 百菲酪低脂水牛奶、 百富露鲜水牛奶，这两款是脂肪与卡路里都比较低的，日常饮用完全不会有负担。

• 喜欢口感好的： 来伊份牛乳力、 百菲酪低脂水牛奶、 亿小瓶0蔗糖高钙水牛奶，这几款是适口性强的，饮用图体验良好的存在。

• 喜欢蛋白质高的： 亚拉青波水牛奶 、 来思尔水牛奶 、 甲天下水牛奶 、 一只水牛水牛奶 ，这几款都是蛋白质含量7.6g以上的，但是由于都是生牛乳含量大于生水牛乳，所以口感方面会稍逊一些。

• 追求性价比的： 乳鹰水牛奶、 甲天下水牛奶 、 百菲酪水牛奶 ，这三款是综合了口感、价格等因数的排名中名列前茅的存在。

好啦~29款水牛奶测评项目就这样落下帷幕了！上述产品中有没有小伙伴们经常回购的产品呢？或者小伙伴们有没有想同食品君或者大家分享的宝藏水牛奶，亦或是下次想看什么主题的测评项目，欢迎大家在下方评论区留言哦！

参考文献：
[1]韦升菊,梁贤威,卢雪芬,等.水牛奶和乳牛奶常规乳成分及乳脂脂肪酸组成的初步比较研究[J].畜牧与兽医, 2011, 43(10):3.DOI:CNKI:SUN:XMYS.0.2011-10-013.
[2]梁明振,杨炳壮,苏安伟,等.水牛奶营养价值评价[J].广西畜牧兽医, 2007, 23(3):3.DOI:10.3969/j.issn.1002-5235.2007.03.012.