小时候的回忆——家乡上饶中秋节美食糍粑

        糍粑是南方分布很广的一种美食。打糍粑也是一种节日风俗。糍粑象征丰收、喜庆和团圆。是小时候过中秋节必不可少的一道美食。现在过节很少会打糍粑了。只在酒席上吃到。

 糍粑的主要原料是糯米。还要有打糍粑的容器石臼和椿。

        打糍粑前期准备工作是：1.把做糍粑的原料糯米和辅料黄豆粉或油麻，白糖准备好。2.把油麻炒熟备用。3.把石臼和椿清洗干净。4.糯米洗净，用木桶蒸熟，和我们平时淘米做饭差不多。5.准备一个盆子装温开水。放在石臼边上。

打糍粑

把糯米饭倒在石臼里，再用椿不断捶打。旁边还要有个人协助他不断翻转糍粑。翻转前要放在温水里浸下再翻，防止烫伤。打几下就要翻转一次，使糍粑受力均匀。一直把糯米打到糊状，看不见米粒，粘粘的为止。

把打好的糍粑摘成小团子放在装有黄豆粉或油麻的盆子里滚均匀，'这样就不会重新粘起来。'注意，这个阶段还是要'注意糍粑的温度，刚打上来的糍粑还是很烫的。粘粘的，甜甜的糍粑混合油麻的香味，让你食指大开。

现在打糍粑工具不齐全，过程又反锁，好久都没看到人打糍粑了，有遗漏的欢迎大家拾遗补缺。

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