疫情在家秘制红烧牛肉 做法简单易学

这两天疫情解封了我去买的第二种牛肉行业中叫做“牛筋皮”就是从牛肉身上剔下来的这种肉油脂含量不大，半筋半肉用来红烧最舒服以前烧红烧牛肉，我喜欢用牛腩后来我用了这个之后，我发现比牛腩还要安逸得多而且比牛腩还要每斤便宜10-12元哪里不好呢~！直接就是5斤5斤买也不过才130左右

牛筋皮我是用来烧的红烧牛肉只用了一半，估计两斤半左右就很大一锅，牛肉成本也不过60左右这个市场卖的牛肉，基本都是批发价啊牛肉先除水，加入料酒，姜片，胡椒面，花椒，葱水开之后，打去浮末然后把牛筋皮改刀成小坨

红烧牛肉的灵魂来了煮牛肉的水，一定要留一碗，称为原汤所以浮末一定要打干净啊

然后准备红烧牛肉的作料干海椒（一半剪节子，一半不剪），红花椒，姜片，大蒜香料有：草果，小茴香，香叶，八角，山奈，桂皮

首先锅里下油烧热后，下姜片和大蒜炒香然后下郫县豆瓣炒香出色

然后再加入海椒面主要是提色，注意不要糊了然后出色后，延锅边倒入一些料酒就可以把原汤倒进去了

香料我是用小布袋装起的这样香料不会粘在牛肉上，影响口感买小了，用了三个香料先还是用清水透两道水这样可以去掉灰尘然后放入锅中烧开

烧开之后，下牛肉再次烧开就可以倒入珐琅锅开始小火烧了

45分钟之后汤汁开始逐渐粘稠牛肉也开始变软了

我很喜欢用萝卜烧所以用的圆白萝卜萝卜最好不要和牛肉一起烧这样牛肉水垮垮的最好是单独除水之后用烧牛肉的汤汁把萝卜烧熟最后再把牛肉舀出来和萝卜混合这样的效果最好~

起锅后上盘的效果