预制菜礼盒如何选?用「四维评价模型」挑准好礼品
创业是修炼,生活是本真。君山笔记,不一定正确,但绝对真诚。
我是一位创业者,从小就喜欢烹饪,现在也有投资经营一些餐饮行业的项目。
目录
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一、前言
2023癸卯年的春节较往年来得更早些,元旦、春节、元宵节三大节日扎堆在前36天。
痛点:年底人情往来,如何挑选预制菜礼盒?
攻略:讲解我原创的“四维评价模型”,教你科学评价预制菜礼盒,并结合场景挑选品牌和产品。
送礼谈不上“艺术”,选礼绝对是“技术”。白手创业这十年,人情往来成了必修课,不仅要给亲朋好友送礼,还要给客户、员工、前辈、同行甚至粉丝们送去礼物。
在情感和经济层面上,好礼物都能达到“事半功倍”的效果。2018年的元旦前夕,我带着一货车的《故宫日历》,人手一份送给大客户们的全体人员。这份“微薄”的礼物,在新的一年产生了巨大回报,我在这篇文章分析过原因。
相反,我亲眼见到一家公司,把小面包作为员工礼物。这家公司的老板多次向我抱怨,为何薪资水平不低,但是离职率却很高。省了小钱丢了人心,换做是我也会感到不受尊重。
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二、年底选择预制菜礼盒的3个优势
1.“顶流”场景,高曝光度,感情强化剂
元旦、春节、元宵节这三个节日中,宴席都占据了最“顶流”的位置。预制菜礼盒,贴合了最重要的场景,能让礼物获得最高的曝光度。
同时,食品类的礼物,天然就具有强烈的生活化属性,在人际表达上,能够淡化功利性,强化个人情感。
2.锚定效应,超高性价比
心理层面上的“锚定效应”,会放大品牌、品类的价值。品牌品类的稀缺性越强,对送礼人的好感度越高。在价格方面,稀缺性不是绝对值,而是相对值。
与烟酒茶、工艺品相比,预制菜礼盒的价格天花板更低。但是品牌、品类的稀缺性并不缺,比如老字号、牛羊肉、海鲜。绑定稀缺品牌品类的预制菜礼盒,具有超高性价比。
3.方便安全,标准化产品
预制菜行业已经出现了一批有规模的龙头企业,相关生产标准更加完善,物流运输体系更加成熟,产品的标准化程度越来越高。食品安全和购买渠道,都不再是预制菜礼盒的短板。
具体情境下,年底全国的气温都较低,更有利于运输保存,预制菜礼盒的品质更有保证。年底也是预制菜礼盒最佳的使用时间。
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三、挑选预制菜礼盒的“四维评价模型”
1.企业健康度
上市状况、财务状况、研发投入、经营年限、信用状况、处罚情况、司法诉讼、实际控制方、企业高管、主营构成
2.产品竞争力
价格分布、每kg单价、原料构成、内外包装、保质时长、销售时长、概念主题、累计销量
3.品牌传播与口碑
舆情指数、媒体投放、奖项荣誉、外部合作
4.线上购买便利度
购买渠道、产品种类、月度销量、仓储物流
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四、常见的4个情境分析
1.送父母、长辈
▶需求偏好:
符合当地风俗风味的老字号;
有滋补养生功效的食材;
肉质大块的硬菜、主菜;
烹饪方法简单。
▶推荐类型:
特产礼盒,牛羊肉主菜礼盒,海鲜主菜礼盒。
2.送客户
▶需求偏好:
内外包装时尚鲜亮,最好能定制标识;
食材新奇稀有,每kg单价高;
要么品牌的知名度高、标准化高,产品是类似茅台、五粮液的“硬通货”;
要么是代表性极强的地方特产,类似德州扒鸡、南京盐水鸭、金华火腿。
▶推荐类型:
海鲜礼盒,特产礼盒。
3.送员工、同事
▶需求偏好:
每kg单价可以不高,但品牌知名度一定要高;
内外包装醒目显眼,体积尽可能大;
在食材、做法、品牌联名等方面,符合时髦的概念主题;
▶推荐类型:
炸物、面点、家常菜礼盒,老字号礼盒。
4.送亲戚、朋友
▶需求偏好:
每kg单价可以不高,但品牌知名度一定要高;
内外包装醒目显眼,体积尽可能大;
可以是符合当地风俗风味的老字号。
▶推荐类型:
炸物、面点、家常菜礼盒,老字号礼盒。
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五、推荐预制菜礼盒
1.海鲜主菜礼盒
▶推荐品牌:聚春园
亮点1·“佛跳墙”的起源地
相传佛跳墙就是在清道光年间,由福州聚春园菜馆老板郑春发研制而成。
2008年,“聚春园佛跳墙制作工艺”被列入国家非物质文化遗产。
亮点2·百年中华老字号
聚春园始创于1865年,是福建省现存历史最悠久的中华老字号。
1990年,聚春园“佛跳墙”被授予“金鼎奖”。
1996和2010年,两次被授予“中华老字号”称号。
亮点3·国企背景
2006年,聚春园被纳入福州国资委。福州聚春园集团成为福州市属国企(福州古厝集团)的一级子公司,其中天猫“聚春园食品旗舰店”的运营方“福州聚春园食品股份有限公司”是二级子公司。
2015年,聚春园承接第一届全国青年运动会供餐服务。
2019年,聚春园的佛跳墙受邀参加外交部推介冷餐会。
▶推荐产品:
场景1·送客户
【尊享礼盒】正宗佛跳墙礼盒
份量:6人份。
规格:300g×6坛,净重1800g。
特点:选用的鲍鱼是南日鲍鱼,中国国家地理标志产品。
南日鲍鱼是福建莆田第一大岛“南日岛”海域的特产,以当地出产的新鲜海带、紫菜、龙须菜作为饵料,鲍鱼体肥壳艳,鲍肉细嫩,味道鲜美独特。
场景2·送父母、长辈
【臻享礼盒】珍品佛跳墙6坛装
份量:6人份。
规格:300g×6坛,净重1800g。
特点:食材与【尊享礼盒】基本相同,种类有所减少,其中鱼胶品级稍降,并用杏鲍菇替代花菇。
佛跳墙被称为“闽菜之王”,珍贵食材和繁复工艺是基础,这个价位并不算贵。
▶产品优势
10斤好料24小时熬制1斤高汤
聚春园佛跳墙由鸡肉、鸭肉、筒骨、猪蹄、鸡爪、蹄筋为底,搭配鲍鱼、海参、花胶、干贝等食材烹煮而成,耗时长,工艺也很复杂。
整只海参鲍鱼
聚春园佛跳墙的海参和鲍鱼都是整只。
精致且方便
坛子装的佛跳墙,外观非常精致,克服了预制菜品相不高的先天缺点。坛子直接上锅蒸,操作更加便捷。
2.牛羊肉主菜礼盒
▶推荐品牌:西贝莜面村
亮点1·多年老品牌,知名度高
西贝莜面村的历史可以追溯到1988年,如今是国内最大的中式连锁餐饮企业之一。
亮点2·线下网点多,常见的商务宴请餐厅
西贝莜面村目前在全国24个省58个城市有349家门店,常用于商务会餐、亲友宴请。
亮点3·内蒙标签,绑定“高品质牛羊肉”概念
西贝莜面村主打西北菜,尤其是内蒙菜,以高品质牛羊肉见长。
▶推荐产品:
场景1·送客户
【西贝年货礼盒】金兔呈祥 7.2kg
份量:6-7人份。
规格:8款,净重7200g。
特点:作为新年礼盒系列,包装醒目。有主菜也有主食,搭配合理完整,直接就能成席。
场景2·送父母、长辈
【预制菜礼盒12款】
份量:5人份。
规格:12款,净重5580g。
特点:全部都是荤菜、硬菜,也是西贝莜面村的招牌菜式。兼容性强,再搭配喜好的凉菜、小菜就能成席。
场景3·送员工、同事
【西贝年货礼盒】玉兔送喜A款 4.9kg
份量:3-4人份。
规格:8款,净重4900g。
特点:荤菜种类齐全,有鱼有肉寓意美好。口味多元,能照顾到不同饮食偏好的家人。
场景4·送亲戚、朋友
【西贝年货礼盒】玉兔送喜B款 4.49kg
份量:3-4人份。
规格:5款,净重4490g。
特点:有鱼有肉,寓意美好。菜式兼容南北方口味,其中牛大骨是西北的招牌菜。
3.老字号礼盒
▶推荐品牌:全聚德
亮点1·百年老字号,金字招牌
全聚德是北京烤鸭的代名词,甚至是北京和中餐的代名词。虽然金字招牌无人不知,但是真正去门店吃过的并不占多,这缩小了其预制菜在口味等方面的不足。
亮点2·多年预制菜销售经验,产品更成熟,品质有保证
全聚德很早就制作售卖预制菜烤鸭,拥有丰富的生产、销售经验,出品更有保证,礼盒也大气美观。
▶推荐产品:
【手工片制烤鸭礼盒】
份量:5人份。
规格:1410g。
特点:手工片制的烤鸭肉,既方便食用,也最大程度还原线下口味。一鸭多吃,覆盖了全套的烤鸭菜式。
【五福礼盒套装】
份量:3-4人份。
规格:1740g。
特点:不仅有经典的烤鸭3件套,还有鸭肉酥和咸鸭蛋。包装美观显眼,礼盒净重有分量。
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作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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