网红咖啡豆浅晒篇三:奥帝焙耶加雪菲SOE
声明:本次发布的商品系本人自费购入,和品牌方无任何利益关联。另本人咖啡小白一名,所以仅作展示和主观表述,请友好评论,共同维护良好的网络环境。
写在前面:自从618把用了小十年的胶囊机升级成半自动以后,在大妈、某app和身边朋友的安利下,先后入手了大概十余种网红精品豆。m2m,治光师,明谦,啡舍,奥帝焙,coffeebuff等等,因为不喜欢酸味,所以大多购入的是中-中深-深烘焙的豆子。每款豆子拼配的选择和处理方式不一,所以出品的参数和呈现效果自然也有区别。作为一个虽然不求甚解但是又对品质略有要求的普信工科男,觉得可以把上述各种豆子的大概情况呈现给各位并简单对比,可惜前面喝的一大堆木有拍照,只能将就手上正在喝的逐一发出来,表述较为主观,而且仅限于该品种我购入的批次,大家就当看个热闹吧。
制作设备:惠家270S半自动咖啡机 Eureka MMG silenzio磨豆机
品名:奥帝焙耶加雪菲SOE
“耶加雪啡是埃塞俄比亚著名的咖啡产区。在第三波咖啡浪潮中,它以花香、柑橘类的风味调性,清新的茶感尾韵让人印象深刻。水洗的处理方式,让这支SOE的口感更为干净甜美” (摘自卖家)
包装:这次是买的两包250g,共一斤,有个盒子装着,看起来比单独的口袋对运输更友好
烘焙程度:重度烘焙(每家店叫法不同,一般是说深度烘焙)
拼配信息:对不起,这是一款SOE豆子,木有拼配。。。
制作建议:美式:粉17.8g 93.5℃ 25秒 出液35g;拿铁:粉18.1g 93.5℃ 26秒 出液34g(摘自卖家)
简评:买这款豆子完全是因为某个周五在老婆单位楼下等她下班(不是我多模范,而是周五我限号。。。如果不想骑摩托的话就经常搭同事的车转地铁去找老婆)的时候顺便刷咖啡店刷到了一款耶加雪啡。。。
老婆大人单位在成都市中心,紧邻大家耳熟能详的太古里、IFS,附近各种咖啡店星罗棋布。我每次基本就按照需要等到她下班(PM6:00)的时长和当天的天气情况选择或远或近的咖啡店打卡,说起来也可以多拍点照片编个帖子给大家分享。
废话太多,回到开头,某一天正好刷到了常识咖啡,先来了一杯我最喜欢在咖啡店点的中深烘焙豆子做的dirty,感觉还不错;由于坐的时间比较久,我正好还处理了一些工作,完了也还没到点,于是在咖啡师的推荐下又点了一杯耶加雪啡的美式。哎哟,不错哟,于是就翻开淘宝收藏夹里面的各家网红咖啡店铺,下单了这款澳帝焙的耶加雪啡SOE。
先说说这款豆子最特别的地方,就是磨豆机需要调整到较粗的档位出粉出液才会正常。。。由于我的MMG是无极调整的,转盘上的刻度只能参考,木有实际意义。这里就当是刻度0适合绝大多数豆子吧,然后一般只需要顺/逆时针调整大约5度(角度)范围内就可以达到比较合适的出液速度,治光师一般需要调细,啡舍需要调粗。但是这款耶加雪啡需要调粗到15-20度才合适,害的我一点一点的调,浪费了起码4杯份的豆子才勉强合适。
如果有心的值友翻看我前面的两篇帖子就会发现,这个粉的粗细程度是和前面的拼配豆差不多的,但是为啥磨的调整值差异较大,作为一个小白我就搞不懂了,难道是豆子的硬度决定的?
这个豆子生产日期是10月11日,建议养豆15-20天,我10月31日开封的,刚刚好。基本按照卖家的指标萃取出来的浓缩液油脂还是很丰富的,虎斑更为明显。
购入价格:0.174元/g 每份浓缩约3.14元
小结:我实在体会不出卖家所说的黑巧克力、香料奶油风味导向。总体我觉得口感比较平淡,苦味正常,但是不够浓郁,总之完全木有我在常识店里的体验好。当然耶加雪啡只代表了产地,细分品种、批次、处理方式、烘焙方式都会对其造成极大的影响,虽然我还会去其他店里尝试耶加雪啡,但这款豆子我应该不会回购了。
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值友5692607201
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不是我打的
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