预制菜：国内的产业链有哪些？行业周期是什么样？

创业是修炼，生活是本真。君山笔记，不一定正确，但绝对真诚。

本文是“预制菜行业研究”专栏的第二篇。我在上一篇中分析了国内预制菜备受争议的问题，以及井喷式发展的原因。

我是一位创业者，从小就喜欢烹饪，现在也有投资经营一些餐饮行业的项目。

分享我的研究成果、观察心得、投资经验，希望对你有帮助~

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一、预制菜的产业链

1.上游行业（原材料供应）

• 包括：果蔬种植业；家禽、畜牧养殖业；水产养殖业；调味品生产业；包装材料业等。

• 代表企业：双汇发展、龙大美食、国联水产、圣农等。

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2.中游行业

• 包括：专业预制菜生产商；餐饮企业；食品加工企业等。

• 代表企业：三全、味知香、安井等。

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3.下游行业（销售）

• B端市场（占80%）：餐饮连锁店、外卖、团餐等；

• C端市场（占20%）：线下渠道、电商渠道等。

• 代表企业：海底捞、西贝、美团买菜等。

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二、预制菜的行业周期位置

一般意义上行业周期可以分为四个阶段：导入期、成长期、成熟期和衰退期。

根据NCBD的数据，国内预制菜行业过去十年的复合年均增长率（CAGR）保持在20%。预制菜行业整体上正处于成长期，市场渗透的速度不断加快。

不过细分品类还是有所区别：

• 传统的汤圆、水饺等速冻米面制品已经普及了几十年，早就进入成熟期。

• 部分新品类调理肉制品、酒店菜、料理包还正处于导入期。它们的食用场景更多、预期的市场空间也更大，将会带动预制菜整体行业的快速发展。

创业是修炼，生活是本真。君山笔记，不一定正确，但绝对真诚。

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