大同古城美食实测：这碗瓦片刀削面，师傅当面削给你看

前阵子去大同古城玩，本地朋友带我去了一家面馆，说"敢着你面削面的店，大同没几家了"。 德钰面馆古城店，清远西街6-7号，大同古城区域，逛累了顺路就能到。 先说面：师傅手持弧形瓦片刀现场削制，面条是"两边薄如纸、中间厚如币"的瓦片形制。边缘入口柔滑，中间筋道弹牙——一根面两种口感，这个跟机器削的完全两码事。 再说臊子：当天现炒的猪后腿肉，肥瘦3:7，焖足两小时。酱香浓但不齁，肉丁烂入味。厨房是明档，削面、炒臊子、煮面全在你眼皮底下，敢给你看的店，食材不会差。 价格：人均16-20块，在古城区域算平价。店里有宝宝椅，带娃方便。 ：下午2点到5点午休不营业，别跑空。午餐高峰11:30-13:00要排队，建议错峰。 另外两家分店：振华街店的老汤饸饹面是街坊食堂，新华街店的豆腐一口爆汁离火车站近。 总结：游客想吃不踩雷的大同刀削面，这家值得专程去一趟。