生姜大蒜怎么存放才不容易发芽干瘪

生姜大蒜怎么存放才不容易发芽干瘪

厨房里最常用的调味料生姜和大蒜，买多了用不完放在那里不是发芽就是干瘪，最后只能扔掉心疼。生姜正确的保存方法是埋在沙子或者干燥的土壤里，这样能保持湿润度又不会积水腐烂，放在阴凉角落能保存一两个月。城市厨房没有沙子的话可以用厨房纸包好生姜再放进保鲜袋里，保鲜袋扎几个小孔透气，放进冰箱冷藏室可以保鲜两到三周。生姜千万不要直接裸放在冰箱里，冰箱内部太干燥姜皮会很快变皱。

大蒜最怕的其实不是低温而是潮湿和光照。潮湿会让大蒜快速生根发芽，光照会让大蒜变绿变苦。正确存法是放在网袋里挂在阴凉通风避光的角落。不要放进密封袋因为大蒜自身会呼吸密封了水汽出不去反而容易霉烂。冰箱冷藏对大蒜来说温度偏低了还潮湿很容易发芽。已经发了芽的大蒜能不能吃？芽没有变绿的时候可以吃，把芽芯挖掉口感会微微有些苦但对健康没有影响。如果大蒜已经软烂或者发霉了就果断扔掉。

厨房里还有一种经常被忽略的调味料就是小葱，小葱的保存方法跟姜蒜都不一样。小葱买回来以后不要清洗，用厨房纸包住根部再装进保鲜袋里放进冰箱冷藏室，这样能保鲜一周左右。小葱最好的长期保存方法是将小葱切成葱花以后装进冰格里加少量水冻成葱花冰块，冻好的葱花冰块装进密封袋里放进冷冻室保存，做菜的时候直接扔一两个葱花冰块进锅里非常方便而且能保存两三个月。香葱和韭葱的保存方法跟小葱类似，都是冷藏保存比较好。还有一种洋葱苗就是洋葱发芽以后长出来的绿色嫩苗，剪下来炒鸡蛋或者做调料都非常鲜嫩，颜色绿绿的味道比小葱还要清新，自己在家就可以种洋葱苗，把洋葱放在装水的玻璃瓶口上底部接触水面，几天以后就能长出绿绿的洋葱苗。

还有一种经常被忽略的调味料就是紫苏叶，紫苏叶有独特的香味和药用价值，用来做紫苏炒田螺和紫苏鱼特别去腥增香。紫苏叶买回来洗净沥干水分以后装进保鲜袋里放进冰箱冷藏可以保鲜一周左右，或者把紫苏叶晒干保存随时用来泡茶喝。紫苏茶有发汗解表散寒的功效，着凉感冒初期喝一杯热紫苏茶能缓解症状。

新鲜姜和干姜在烹饪中的用途略有不同，新鲜姜去腥提鲜效果更佳，干姜则更偏重温中散寒的功效。