威士忌指南：如何识别威士忌中的太妃糖风味

小的时候都喜欢吃太妃糖，太妃糖基本上伴着孩子们的成长。咱们接触最多的太妃糖，基本上就是怡口莲、阿尔卑斯、金冠等。

太妃糖从硬度分，有硬太妃与软太妃。软太妃，口感较软，有的可拉丝，甚至到流心太妃糖。硬糖太妃，也称为司考奇。

为什么详细介绍太妃糖，首先是要换起你记忆中的味道。成人之后，也就是你到了法定可以喝酒的年纪后，威士忌会让那些你童年记忆的味道再次回到身边。

甜美的香气从杯中溢出，浓郁的奶油味沐浴在味蕾上，余味中萦绕着焦糖的味道。太妃糖口味的甜味超越了蜂蜜、枫糖浆和焦糖，深入到奶油糖果中。

每当你看到威士忌品饮笔记中提到焦糖、软糖或太妃糖时，请想想品尝者试图传达的糖果风味的细微差异。简单来说，焦糖是在糖达到高温时制成的，最终结果从流淌的液体到可以粘在勺子上的高粘性物质。

制作软糖的温度较低，通常是通过将糖、黄油和牛奶混合制成。太妃糖涉及用黄油焦糖化糖。软糖是黄油状、奶油状和柔软的，而太妃糖又硬又脆，但如果用更多的黄油制成，它可以软化。

威士忌中太妃糖风味来源

1.香兰素是一种木质素衍生物，通常被认为在威士忌中产生太妃糖风味。它是一种在烈酒成熟过程中从美国橡木桶烧焦的内表面释放的木桶提取物。

2.橡木内酯和负责烧焦和烘烤香气的化合物，如2-甲基吡嗪和4-甲基-5-乙烯基噻唑，可以增强一些威士忌的太妃糖风味。

3.橡木桶的烘烤和炭化程度决定了木糖的焦糖化程度以及它们与烈酒相互作用的可用性。例如，麦芽酚也可以让人联想到太妃糖的味道，以及棉花糖、烤面包和甜焦糖。

4.高烤麦芽虽然不太常用，但也可以产生太妃糖的味道。相互作用很复杂，但威士忌中的太妃糖味却非常丰富。

太妃糖口味威士忌

01 安努克12年威士忌

主要风味：蜂蜜、柠檬、苹果、英国太妃糖、香草、肉桂

02 野牛仙踪威士忌

主要风味：带有香草、太妃糖和蜜饯的味道。

03 麦卡伦经典雪莉桶威士忌

主要风味：浓郁的干果和雪莉酒味，香甜太妃糖与干果甜味，带着淡淡的熏木味及辛香。

04 亨特·梁岩石桶强威士忌

主要风味：篝火、甘草、太妃糖、海洋、烟熏泥煤。

含有太妃糖风味的威士忌种肯塔基的波本威士忌居多，还有其他各种细分不同太妃糖风味的，就不再做一一介绍了，各位威友也可以在评论区谈谈自己喝过的含有太妃糖风味的威士忌有哪些。

好酒莫贪杯，微醺胜买醉！点赞关注收藏不迷路！