八九十年代“最火”的下酒菜,如今却遭到冷落,你吃过哪几种?
古语有言:“明月几时有,把酒问青天”。现在的人喜欢说“是兄弟,一口闷!”的豪爽邀酒格言,但是有酒的场子,下酒菜就必不可少。
上个世纪八九十年代人们对于下酒菜更是热爱,一起来看看都有哪些口味独好的下酒菜。
第一种:油炸花生米
上个世纪八九十年代,人们喜欢在结束一天的工作之后,小酌几杯舒缓疲惫。作为酒中搭档的下酒菜起着画龙点睛的作用。在下酒菜阵营中最接地气的当属油炸花生米。
第二种:卤猪尾巴
第二种受人们欢迎的下酒菜就是卤猪尾巴,不比油炸花生米的大众,卤猪尾巴在彼时的下酒菜阵营中属于比较“高级”的下酒菜。由于价格不便宜,卤猪尾巴通常出现在重要的家宴之中。
第三种:凉拌黄瓜
第三道经典的下酒菜当属老百姓喜闻乐见的凉拌黄瓜,老一辈的人讲究自给自足,喜欢用“自己种,自己吃”这种淳朴的方式推进全家的节俭生活。因此,黄瓜就成为下酒菜的绝对主角。这玩意儿不仅脆爽,而且管够!吃多少都不心疼。
第四种:猪油渣
过去的人们生活条件不像现在那么好,吃的油通常都要从肥猪肉中炼就。猪油甚香,不仅可以炒硬菜,还可以做简单的猪油拌饭,十分味美。但令人没想到的是,提炼猪油所剩下的猪油渣并非毫无用处,还可以拿来当零嘴与下酒菜。
第五种:凉拌猪耳
凉拌猪耳也是下酒菜阵营中极为经典的一道,它的口感又香又脆又有嚼劲,搭配着酒一起吃,真是越吃越上头。猪耳朵这个部位十分精妙,在软滑的猪皮层下裹着薄脆的软骨,软中带脆,脆中有软,是令人回味无穷的下酒菜。
第六种:酱汁皮蛋
皮蛋是一种美味的食材,作为下酒菜的酱汁皮蛋,需要加上麻油、生抽等酱汁调制而成。在当时那个年代正宗皮蛋也是不可多见的,因为对于酱汁皮蛋这种下酒菜,人们也是难得吃上几回的。
第七种:干炸小鱼
以前的人们由于物质匮乏,吃什么都喜欢自己动手,比如自己动手种的蔬菜,自己捕的鱼虾。而干炸小鱼就成为了人们自给自足的一道“野味”下酒菜。小鱼体型虽小,没有多少鱼肉,但是重在口感。
时代在发展,人们的口味在变化,这些曾经风靡一时的下酒菜逐渐退出了人们的视野。也有一些较为经典、接地气的下酒菜一直屹立不动,比如花生米。但是在下酒菜市场的逐渐成型下,人们拥有了更多选择之后,也许就不会再想到那些曾经难得的美味!
有道君
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