超级简单的红烧肉做法 无需炒糖色

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此做法相对比较简单，不需要炒糖色，用料酒、生抽、老抽、黄糖就可以做出来一份堪比酒店的红烧肉。

准备材料

主料：五花肉：最好选有带排骨的五花肉部位，我尝试过很多五花肉，带排骨的五花肉做出来是最香的。

配料：生姜、葱头少许、黄糖少许（建议选择黄糖，做出来口感会比较好，一般一斤五花肉放3/4大拇指大小的黄糖即可，当然也可以根据口味适当增减。）

调料：料酒、生抽（2-3勺）、老抽（1-2勺）、油少许。调料分量可以根据个人口味增减。

实际操作

1、五花肉切块洗净冷水下锅，加入料酒、生姜去腥。水开后在煮一分钟，捞起用冷水洗净控干水分；

2、锅中倒入油少许滑锅，油温7成热将切好的生姜、葱头放入炒香；

3、将五花肉放入锅中炒香，在依次加入料酒、生抽、老抽、黄糖（根据个人口味增减）；

4、加入倒入没过肉的水量的热水。大火烧开转小火煮40分钟左右。期间多次翻炒几下，防止粘锅；

5、看到水变少，且用筷子很容易插入肉中时转大火收汁，期间约需要10分钟；

6、看到水变的很粘稠，且泡沫很密的时候要注意，此时是收汁的最后时刻。需要不断的翻炒，炒至汁快炒完的时候就可以关火了；

7、关火，摆盘撒上葱花即可。

总结

1、由于已经放了生抽和老抽，此菜就不需要放盐。

2、如果糖放多了。可以加点盐中和一下。

3、建议倒的油不要太多，不然最后做出来的成品会比较腻。

4、煮的使用一定要用温水或者热水，不然成品会很柴。