厨房小白都能做好的超级下饭菜——麻辣香锅

家常菜吃腻了，想做点刺激味蕾的菜。时间有限，想来想去，很难失败的、取材方便的麻辣香锅最合适。有时间的话就好好准备材料，没时间的时候冰箱里有什么放什么。

先备料，半根胡萝卜、半截藕，三分之一根莴笋。片切厚一点，一会儿翻炒的时候不容易碎。

厚千张一张，切成宽条。

三两金针菇，切去老根、撕开、洗净待用

麻辣香锅的灵魂：午餐肉！我一直觉得午餐肉油脂的香气让香锅得到了升华。但不要太多，多了会腻。

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我用的是梅林的340g午餐肉罐头，切了一半做香锅，另一半明天早上夹馒头配稀饭。

还有鹌鹑蛋，煮熟剥壳。

祭出做香锅的关键所在——海底捞麻辣香锅调味料！一包3-4人份的调料里面有两包调味料+一包干辣椒。上面的准备的菜，我用这么一包调味料就够了。

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起油锅先煎一下午餐肉，这样翻炒的时候午餐肉不容易碎。盛起午餐肉之后用剩余的油爆香蒜末，再放调味料炒制出香味，把前面准备好的材料倒进去翻炒均匀即可。

起锅装盘，撒上香葱装点一下。

就着这盘菜，一家人吃完了一锅米饭，太下饭了！