一文让你了解大家认为晦涩难懂的德国葡萄酒分级

欧洲中文地图

德国在欧洲相对法国，意大利等葡萄酒产国算是气候寒冷的国家，所以能种植的具有商业价值的葡萄其实不多，可以种植100多种葡萄，能作为酿酒采用的有20多种，其中我们比较熟知的雷司令（Riesling），西万尼（Silvaner），琼瑶浆（Gewurztraminer）和灰皮诺（Pinot Gris）等都是德国的主要种植葡萄。甚至这几种占据了80%以上的份额。葡萄品种咱们就一笔带过。因为今天主要讲的是德国葡萄酒的分级制度。

上图是德国的主要产区图，其实也没啥大区别，种植的基本是以上说过的几个品种，只是每个产区的特色不同。

为什么说德国的分级晦涩难懂，是因为德国的分级是属俄罗斯套娃的。就是大级别里还有细分级别。用最近流行的一部玄幻影视剧（小说改编）里的天下武学划分来解释可能更形象，天下武学分九品，一品为最，而一品又分金刚，指玄，天象，陆地神仙四个小境界。德国的分级里就是这样。而德国的分级里又是两套体系。所以让人不太好区分。其实记住几个名词就好了。我们作为消费者没有必要全部记住哈。

制度1是德国葡萄酒官方分级制度，制度2是德国VDP名庄联盟分级

1，德国葡萄酒官方分级制度

德国葡萄酒官方分级制度

首先最低的两个日常餐酒和地区餐酒这两个没啥好说的，在国内也不多见。就是最低级别的入门级！相对廉价进口的意义也不大。但也不妨有酒商进来坑害消费者的。所以此文才有了意义。高级（QBA）这个酒比较常见了，比如以下这款：

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（这个价格有点小贵哈，有活动价的时候在说。这还不是贵一点的问题）

前三个分级都是没有细分的。重点来了！优质高级（QMP）这最高等级里又有六个小等级。

1. 珍藏葡萄酒（Kabinett）

珍藏葡萄酒也称“小房酒”，一般为干型至半甜型，这一级别的葡萄酒是高级优质葡萄酒中最淡雅的一种，使用完全成熟的葡萄酿制而成，通常酒体轻盈，酒酸脆爽，酒精度较低。

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（只是举例哈，这个价格还是有点那啥）

2. 晚收葡萄酒（Spatlese）

使用较晚采收的葡萄酿造，成酒一般为干型至半甜型，其甜度通常会比珍藏葡萄酒高，酒体更加饱满，散发着柑橘类水果和核果的香气。

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3. 逐串精选葡萄酒（Auslese）

使用经人工精心筛选的葡萄酿造，部分葡萄可能感染贵腐菌。成酒一般为干型至甜型，总体上的甜度比晚采收葡萄酒更高，酒体更加饱满，风味更浓。

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4. 逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese，简称BA）

逐粒精选葡萄酒使用人工逐粒精选且感染了贵腐菌的晚收葡萄酿制，葡萄糖分含量通常非常高。成酒为甜型，酒精度低，具有贵腐菌所带来的蜂蜜、柑橘类果皮和干果的风味。

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（想对比之前几个，这个价格就合理很多）

5.逐粒枯藤精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese，简称TBA）

使用经过人工逐粒挑选、感染了贵腐菌且已经干缩的葡萄进行酿制。这种葡萄的糖分含量极高，以至于酵母在发酵自然结束前就会死亡，所以成酒为甜型，酒精度很低，甜度与酸度达到完美平衡，具有极其复杂的风味特征。

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6. 冰酒（Eiswein）

冰酒使用在树上结冰的葡萄带冰压榨酿造。德国法律规定冰酒的酿酒葡萄在采收时的自然糖度需至少与BA一样，压榨后葡萄汁的糖分、酸度和风味物质高度浓缩，具有浓郁纯粹的葡萄品种香气，酿成的冰酒果味足、酸度高且十分甜美。

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总结一下，餐酒这两个最低等级直接不看，只看QBA和QMP级别。QBA入门，QMP可以玩一下。所以不要以为卖德国酒的商家说逐串精选逐粒精选只是广告词，实际确实是这么划分的。反正看名字就很容易区分啦。晚收就是收的晚点，逐串就是按照串选的，逐粒就是按颗挑的，枯藤的就是葡萄干酿造的，冰酒就是上冻以后才摘了酿造的。

制度2 德国VDP名庄联盟分级

由于对政府分级的不满，认为划分的太笼统，一伙认为自己酒还不错的酒庄自己成立了一个组织，即——德国名庄联盟组织，也就是我们现在所熟知的VDP。

VDP的LOGO

VDP联盟的酒款在瓶颈部都会有这个标志，官方的说法是一个老鹰胸怀一串葡萄，你说老鹰抓了一串葡萄我理解。。胸怀？老鹰哪里来的胸怀？所以我自己的理解是老鹰被老毛子拿喷子给打漏了！

S12K 砰砰！！！这老鹰的三级甲也没顶住。。。。。。。

开个玩笑，说正事哈！

首先所有VDP都会在瓶颈有这个老鹰的标志：

上回看到有人说这个老鹰分黑鹰，金鹰，红鹰什么的。我还真被懵了一下。本着学习的精神我查阅了一下资料！这个老鹰的颜色不是区分VDP的标准。说白了你爱用啥色用啥色！只要是你VDP成员。

VDP分级

大区级（VDP. Gutswein）

大区级葡萄酒是VDP体系中的入门级别，类似于勃艮第大区级，符合VDP规定的最低标准，品质有所保证。

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村庄级（VDP. Ortswein）

其酿酒葡萄产自村庄里的优秀葡萄园，通常可以展现当地的风土特色。为控制品质，VDP规定村庄级葡萄酒的最大产量为7,500公升/公顷。

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一级园（VDP. Erste Lage）

一级葡萄园须具有一流的葡萄种植条件，种植着该产区传统的最适合其风土的葡萄品种，且产量不超过6,000公升/公顷。

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特级园（VDP. Grosse Lage）

特级葡萄园由VDP精心确定和划分，被认为是德国最好的葡萄园，规定产量不超过5,000公升/公顷。特级葡萄园出产的葡萄酒仅允许使用传统的酿造方法来酿造，可以准确地表达园内的风土特征，风味浓郁而复杂，拥有极好的陈年潜力，品质优异。

以上就是两个德国分级的划分。我自己对VDP的理解就是大区级的就是100以内，几十块钱。村庄级的基本都是100-200之间，一级园200-350之间，特级园是350-550之间。其实德国还有一个比VDP还古老的一个组织——Bernkasteler Ring。是一个精品酒庄联盟，因为稍微小众所以不被我们所熟知。这个联盟的酒庄全部来自摩泽尔（Mosel）产区。这个组织的也有自己的LOGO：

所以你看着瓶子上贴有这个标志的时候，代表着这是德国的摩泽尔精品酒庄联盟。同时它也代表着。。。。。贵！

写到这里就该收尾了。如果直说干白的话，我个人对西万尼的喜爱超过雷司令！如果说甜的话德国的其实我都挺喜欢的。按照我自己的喜好是匈牙利托卡伊＜法国苏玳＜德国雷司令，德国自身则是雷司令＜西万尼＜琼瑶浆。当然这是我自己本身喜好哈。不代表任何意见和建议，跟价格也无关。因为好的法国贵腐那可是太贵了！说起甜葡萄酒还漏了一个人加拿大的冰酒也不错，可惜国内价格太高。