原创 | 调嘻鸡尾酒 之「凯匹林纳」

创作立场声明：奥运五环，中国凯旋

V 调嘻鸡尾酒

“ 调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来 ”

欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是小于哥~

全文共分为 5 个小节：

（1）前言

（2）典故

（3）配方

（4）教程

（5）后记

赶时间的朋友，可直接跳到 “ 配方 ” 和 “ 教程 ” 阅读。

上周末偷懒了，光顾着看奥运会，啥也没写。

仔细想了想，未来一个月干脆把奥运会相关的鸡尾酒，顺势都写了吧。

上周写了『 奥林匹克 』，今天接着写这个 ↓↓↓

这名字怎么读怎么拗口！

读着拗口也是有原因的，因为『 凯匹林纳 』来源于葡萄牙词语“Caipirinha”。

巴西曾被葡萄牙殖民300余年，至今巴西的官方语言还是葡萄牙语。

在葡萄牙语境中，Caipirinha是“乡下人”的意思。

用它来命名鸡尾酒，应该是觉得它“接地气”。

事实上，『 凯匹林纳 』确实很接地气。

无论是酒吧海滩，还是田间地头，都能喝到它。

1918年西班牙大流感期间，『 凯匹林纳 』就在伊比利亚半岛流行起来，说是能缓解大流感的症状。

因为巴西是葡萄牙的殖民地，同时盛产甘蔗，这款酒的配方就被带到了该地区。

后来，『 凯匹林纳 』变成了巴西的国饮，是巴西地区最负盛名的鸡尾酒。

虽然有100多年的历史，而且还是IBA“当代经典系列”中的指定款，但是『 凯匹林纳 』一直不太出圈。

要不是2016年里约奥运会，可能现在还“深居闺中无人识”呢。

国内对“Caipirinha”的音译也是五花八门：

有的叫“卡布琳娜”、有的叫“卡琵利亚”...都很佶屈聱牙。

可能“凯匹林纳”是接受度最高的一个。

无论哪一个，都很难一次性拼出来，所以关键词回复我设置为“凯旋”。

也寄意咱们的国家队，能够从东京奥运会大胜归来。

你仔细看『 凯匹林纳 』的配方，真的跟『 戴克利 』很像。把朗姆酒换成甘蔗酒，就行了。
当然，做法上稍微有些差别，咱们下一节再讲。

有些配方里不用青柠，而是用酸橙。酸橙的样子跟青柠很像，但口味上不是一味地酸，而是酸中带甜。从这个层面来讲，似乎酸橙更适合『 凯匹林纳 』。只是它没青柠那么常用，就不展开讲了。
重点说下甘蔗酒。目前国内用的最多的甘蔗酒，应该是上图那瓶产自巴西的“卡察沙51”。

其实，甘蔗酒所使用的原料以及酿造工艺，跟古巴的朗姆酒都差不多。
二者喝起来味道也挺像，你非要叫它朗姆酒，也能凑合。

但是巴西政府不答应，说这是我们的国酒，怎么能跟古巴那旮沓混为一谈呢？我们就叫“卡察沙”，赶紧注册商标，麻溜的~
所以，『 凯匹林纳 』在巴西比较有名，在其他地方都不怎么受待见。因此，你不要当着巴西人的面，说给我来一杯“巴西朗姆酒”，会被抬出去的。
顺便说一下，卡察沙是用第一道甘蔗汁酿造而成，有些会有甘蔗渣残留。喝起来挺原生态，就是有点扎嘴。

巴西的民风比较淳（biao）朴（han），所以『 凯匹林纳 』不需要用搅拌杯，就怎么野怎么来。

一起来看下具体的调酒过程：

Step 1： 青柠切块，去籽去筋膜后放入酒杯中；

Step 2： 接着加入白砂糖 2 茶匙，并用捣棒轻捣几下；

Step 3： 加入冰块至8分满；

Step 4： 加入甘蔗酒 60 毫升；

Step 5： 简单装饰杯口，『 凯匹林纳 』就完成啦；

这款酸甜口味的鸡尾酒，天然带有巴西的桑巴风情。不论你是看球赛、参加派对，还是在沙滩戏水，这杯巴西国饮都能让你感受到前所未有的惬意。

人多的时候，就不能这样一杯一杯做了。直接搞一大桶，谁想喝就自己倒。
古巴和巴西的鸡尾酒，很多都会用到碎冰。如果你家里有碎冰机，首选碎冰。我嫌麻烦，还是继续用冰块吧。

据我所知，有不少朋友喜欢喝『 戴克利 』。

这样一来就好办了，同样是酸甜口味的『 凯匹林纳 』，肯定能让你一秒找到同好。

只是这几天台风“烟花”来袭，大风暴雨让人无心畅饮。

等这一阵过去，天气转晴再整一杯。

今天的『 凯匹林纳 』，就分享到这里。

预祝中国队凯旋！

“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”
敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。