美食煮义 篇五十一：5分钟速手菜，巴沙鱼柳鱼丸汤

大家好，我是有严重拖延症的奶爸ultra。

本来这份速手菜应该是在炎热夏天给大家送上，专门教奶爸奶妈们给小朋友做的。不过一转眼，暑假都快过完了。

但是还是得先把坑填完。

今天就和大家一起分享一下我的5分钟速手菜，巴沙鱼柳鱼丸汤。

首先，是准备好主要食材：一个番茄、一个巴沙鱼柳、一份鱼丸。

越南的巴沙鱼柳最大的特点就是无刺，所以才成为酸菜鱼和宝宝辅食最大的配料。 当然，价格便宜也是能风靡中国餐饮业的重要原因。

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然后稍微把西红柿和巴沙鱼柳切一切，再放上盐和鸡精给巴沙鱼柳调味。

在中餐菜谱了，很多时候会说切丁、切丝、切条，其实切成多大，一个是美观问题，另一个是为了确保熟和入味的同步，当然，因为我是做的汤，所以我都是大块就好了。

第二步就是翻炒了，先热锅冷油，再用蒜煸香。

然后加入番茄翻炒。

也不用等到番茄软烂，我个人认为只要是有油脂染色了，就差不多加水了。因为油脂主要是溶剂作用。

另一个问题就是热水、冷水了。加热水无非是沸腾的更快一点。另外要担心的是冷水会让食材收缩。

接下来，等水沸了，就加巴沙鱼。

我知道，很多人会选择先炒巴沙鱼，再加水。这里主要是图快，水由于比热高，所以，一开始就烧一壶水，是缩短时间的关键。

另外，如果一开始翻炒，就意味着一开始的油要多放。

等到水再次沸腾，加入切成两瓣的鱼丸。

当然，如果小朋友还小，你甚至可以切成四等分。

这锅汤大致就算做成了，最后就是调味了。不过，我后来看到剩了点豆腐，也给下进去了。

其实，你还可以选择下豆腐皮、下海带，等等。

最后就是起锅，撒上一把香菜了。

基本上，这道菜是属于懒人速手菜，把东西切好，都丢给了锅。但营养不错，味道也是小朋友喜欢的酸甜口。

希望大家喜欢。