鲜上加鲜，悱恻缠绵——滇粤食材碰撞

处暑已过，时已初秋。但南方大地夏季物产仍层出不穷~

云南的菌子，虽说一年四季都有，但风味最浓郁、氨基酸含量最高、最鲜美的季节，还是集中在公历6、7、8三个月。

网上著名的见手青、干巴菌，不适合我们厨艺一般的普通人。

能用最简单的方法让我们获得最直接鲜美享受的，无疑就是松茸和鸡枞菌了~

松茸大家都比较熟悉，因为外形“独特”，被小日子们追捧（弥补心理缺陷？），价格被炒得挺高。

采摘后冷藏保存，三、四天内都是新鲜期。

清理干净后，一般会切薄片，可生吃、可黄油煎，就是为了那一阵浓郁的松茸醇香气。

鸡枞菌大家可能没那么熟悉，通常会因为泥太多、清理费时而被“嫌弃”。

清洗干净后，我们一般建议撕成条状，也可生吃，也可蒸肉饼，吃的就是那一口清甜爽脆。

当然了，身为以吃为天的老广，这两种鲜美的菌子，肯定要搭配广东名产“走地鸡”，才不会浪费！

一般会选阉过的公鸡（骟鸡），大概180天大小，肉质结实、肥油还不会太多，最适合与菌子一起煲汤。

滇与粤，菌加鸡，鲜上加鲜，悱恻缠绵。

吃货们，嘴莫停~

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