#剁主计划-苏州#深度测评| 吉川铁锅 VS 普通铁锅，选新欢还是旧爱？

一、购买理由

剁手还需要理由么？ 年前和大家分享的TVS炒锅最终被老妈收入囊中，至于涂层会不会掉，等着时间来检验，借此机会刚好给自己找个买新锅的理由。

这款千元级别的TVS 不粘炒锅，究竟好不好用？且看亲测工欲善其事，必先利其器。想起去年过年的时候，家里来了好多人做客，老妈负责做饭，用了一个电视购物推销的某品牌不粘锅，没想到并没有宣传的那么神奇，炒菜那是急煞人。食材未动，装备先行。对于经常做饭的人来说，好的锅具非常有必要。我相信很多人会脱口而出：那么买哪口锅好？这个问题就好像问女性同胞，该买哪件衣服。山贼95270| 赞48 评论110 收藏177查看详情

这次入手的是28cm的日本吉川木柄炒锅。对于吉川这个日本品牌，大家应该不陌生，最耳熟能详的就是他们家的雪平锅了。在日剧和日本电影中出镜率很高，也成为美食达人必备利器之一。所谓爱屋及乌，以后还能凑个couple，

二、开箱细节

外包装盒右下角：MADE IN JAPAN。

因为是铁锅，所以包装的还是蛮牢固的，一层泡沫纸又是一层泡沫纸。孩子看到这样的泡沫纸就喜欢踩着玩。

一个小方片纸上印着大大的乡技燕。据说“乡技”是日本燕三条地区对于钢铁业匠人技艺的尊称。

纯日文的说明书，看不懂！只看懂两张图，不要用大火猛烧，使用前将锅摆放正确。(希望我的看图说话满分）

这口锅外观看着比较淳朴，一贯的日式风格，设计上喜欢搭配木材质。

按照官方说明这口锅采用生铁打造，可为啥看着就不像呢？拿了个吸铁石来吸一吸，呃，我是有多无聊。

说起铁锅，俺们家还有一口老铁锅（左一），因为沉，平时自己用的比较少。28cm的个头和30cm的个头确实小了一个size。这个角度看起来锅表面还都蛮光亮的哦！

1、重量对比

30cm口径普通铁锅超过1.5斤；

同样28cm直径的吉川铁锅1斤多一点儿，30cm的大概1.4斤，相比之下吉川锅身更轻盈。

2、锅壁厚薄PK

普通铁锅的厚度差不多在2mm，吉川铁锅只有1mm，吉川锅身更加轻薄，导热是不是也快些呢？

吉川

普通铁锅

3、吉川手柄

吉川超过采用的是山毛榉木手柄，纹理流畅，呈现浅红褐色，手握比较舒适。

在手柄上还可以看到乡技两个字。把手上还有挂钩可以方便收纳，节约空间也更加方便卫生。榉木还有一个好处是吸水性强，即使是湿手也不容易手滑。

4、把手固定

把手被三颗铆钉固定在锅身上，不是焊接，目测应该比较牢固。

5、锅底设计

这是锅底的图，对比普通铁锅，吉川铁锅更加光亮，甚至可以照出人影。

反过来再看锅面，可以看出中间略显凸起，我能想到的作用就是为了让油（液体）能够更均匀的分布。

表面采用压花工艺，凹凸纹理物理防粘，不含化学涂层，so......安全！还能补铁

物理不粘锅的原理和荷叶很相似,它的表面结构也有很多针状突起,尺寸间距小于或与分子尺寸相当,使得表面的食物分子不会粘锅.这种不粘锅不是通过化学方法,而是通过对材料表面物理结构的改变而使其产生不粘锅效果.物理不粘锅相对来说油烟少一点,放的油也少.凡事没有绝对的,物理不沾锅烹饪时注意使用方法,切忌开大火猛烧,否则还是会粘。

三、亲测

（一）开锅

因为是第一次使用，按照网上的使用说明，先进行开锅。小火空烧变色冷却后，再倒入油小火加热，冷却后用厨房纸或者干净的抹布擦净。

（二）煎鸡蛋

想测试一下防粘效果，第一次煎鸡蛋就没有放油。火不能开大，小火煎的情况下蛋会有点焦。

第二次变乖了，生铁锅和涂层不粘锅还是有区别的。加了油，煎出了一个白胖胖的嫩鸡蛋。

（三）颠锅体验

锅体比较轻，即使女生也可以单手翻勺。

（四）倒油

普通炒锅是圆底，吉川炒锅是平底，加上有点凹凸的设计，油会自动摊开。

（五）炒菜成品对比

这次选择的是韭菜，因为韭菜需要爆炒才好吃，看这两口铁锅在同样大火的情况下表现。

duang~duang~duang~两份绿油油的韭菜出炉啦！绿盘是吉川锅炒制，紫色盘子就是普通铁锅的作品哦！

请我们的测评员登场！

别遗漏了，还有这位小小吃货团团长也要来跃跃一品。

对比两张成色图，不难发现，同样的火力下吉川锅炒的有点偏扁趴趴的，但率先被消灭光。

总结：吉川炒锅因为锅壁比较薄，导热快，目测实际炒菜开中火就足够。

（五）清洗

直接用海绵擦清洗锅体，不需要使用清洁剂就能很快洗干净。

（六）关于保养

每次使用后建议用小火将锅具烧干或者赶紧的抹布擦干，否则容易生锈。擦干的锅还是锃亮锃亮的。

四、总结CONCLUSION

一口好铁锅还是需要好好养。据说铁锅只要养护得当，越用越光，越用越亮，越用越有爱的味道。

（一）优点

1、基本满足了我（女性代表）的要求：轻，虽然是铁质，但并没有想象中那么重。

2、颜值高，大小合适，导热也很快，而且油烟不大。如果家里人比较多，个人更推荐30cm口径的，掂菜也更方便。

3、锅壁采用了凹凸压花，减少了食物与锅的接触面积，能够很好的做到物理防粘，也不用担心化学涂层的问题了。

4、因为是平底锅，可以用于煤气、电磁炉、陶瓷炉等多种热源。

（二）吐槽

1、全日文说明书有点晕菜，还好网站上的介绍比较详细。

2、论不粘性的话毕竟它是物理防粘，防粘效果比不上涂层不粘锅，所以只需要做好它的本职：炒菜就可以啦！

3、此外，没有配备专门的锅盖，还需要另外购买，有点麻烦。

好了，今天的新锅测评完结，希望对于有炒锅需求的有所帮助。如果你感兴趣，TB和JD上都有，不过价格都偏贵。我是对比了好久下的单，价格上比较有优势，28cm的炒锅200元不到，30cm口径的大概是221元左右。不过货比几家不吃亏，希望大家都可以买到称心的锅具。

每天最幸福的事情就是做一桌美味的佳肴~接下来的目标：败雪平锅~~~

我是山贼95270，和你分享好吃的，好玩的，好用的……感谢你的关注，么么哒